[发明专利]一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕及其制作方法

权利要求书

1.一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕，其特征在于，饮用水加纯燕麦粉、白砂糖、活性益生菌发酵，发酵后冷冻成雪糕。

2.根据权利要求1所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕，其特征在于，所述活性益生菌包括抗性糊精、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌。

3.根据权利要求1所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕，其特征在于，所述成分为：每1000ml水加纯燕麦粉90～100g、白砂糖260～280g、活性益生菌1.95～2.5g。

4.一种如权利要求1和2任一项所述的使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将饮用水和纯燕麦粉搅拌混合均匀后加热，得到混合溶液；

S2、在上述混合溶液中加入白砂糖，继续加热；

S3、将上述加热后的溶液进行降温，使温度降到30℃～35℃；

S4、在降温后的溶液内加入活性益生菌，搅拌均匀后，在保温状态下进行发酵；

S5、将发酵后的料液放入模具内成型，冻结后得到成品。

5.根据权利要求4所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S1中，搅拌时间为60～90秒，搅拌均匀为止，加热温度为100℃以上，同时进行高温杀菌。

6.根据权利要求5所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S2和S3中，加热到溶液沸腾后进行杀菌，然后自然冷却或机器降温到30℃～35℃。

7.根据权利要求6所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，三种活性益生菌需要预先进行混合装袋，使用时从袋中取出，放入10℃～20℃温水中稀释成液体，再放入降温后的溶液中，混合均匀后再放入发酵容器内，封口，发酵时间为12～18个小时。

8.根据权利要求7所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，发酵过程中将发酵溶液的温度控制在30℃～35℃之间。

9.根据权利要求8所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S4中，发酵过程中发酵溶液的PH值为5.5～6.5。

10.根据权利要求9所述的一种使用纯燕麦粉和益生菌发酵生产的雪糕的制作方法，其特征在于，在步骤S7中，冷冻温度为-25℃～-18℃，冷冻时间为12～14小时。