[发明专利]一种具有降血糖功能的枸杞发酵液及制备方法

说明书

本发明提供了一种具有降血糖功能的枸杞发酵液及其制备方法，降血糖枸杞发酵液经酿酒酵母BYBC‑RH与枸杞发酵制得，制备方法包括，菌种活化、培养、优化；制备枸杞发酵培养基；接种发酵。该枸杞发酵液对α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶具有显著剂量抑制效应。此方法制得的发酵液在体外降血糖方面具有针对性，并且时效快。制备方法操作简便，对于降血糖饮品、药物及保健品研究具有广泛的实用性及开发性价值。

技术领域

本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种降血糖枸杞发酵液及其制备方法。

背景技术

现代人们受饮食习惯和生活节奏的影响，高血糖患病率逐渐增多，高血糖对人体的危害巨大，会引起一些急性或慢性并发症；急性的并发症如糖尿病酮症、酮症酸中毒或者导致高血糖高渗状态；慢性的并发症如眼底病变、糖尿足等；另外血糖高还可能增加心脑血管疾病、细菌感染和口腔疾病等疾病的发生率。目前控制血糖的大多靠限制饮食和服用降血糖药物，这两种方法对患者的生活质量和人体健康都造成严重的影响，因此开发一种效果好，无毒副作用的降血糖产品具有重要意义。

相比于枸杞降血糖活性成分提取的研究，在微生物发酵过程中，微生物产生的酶能够将植物中的结合型酚类化合物转化为游离型，从而可以增强其活性。因此，本文探究酿酒酵母枸杞发酵结果对α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶的抑制作用，意在探究枸杞发酵液体外降血糖功效，为采用发酵手段提升食品的功效应用提供实验基础。

现有的关于枸杞或枸杞发酵产物对α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶抑制效用研究较不明确，大多是枸杞提取物与其他组分复配后进行小鼠体内降血糖实验研究，比如专利CN202110112203.X以多花黄精多糖、枸杞多糖、党参多糖和大枣多糖通过一定配比进行小鼠体内降血糖作用研究，此研究耗时至少一个月，用时长且降糖率较低，最佳情况仅有40％，而本发明的降血糖枸杞发酵液具有用时短，见效快且检验操作便利的特点，并且本发明的降血糖枸杞发酵液降糖率接近阳性对照的最佳抑制效果能到达70％。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种降血糖枸杞发酵液及其制备方法。本发明的枸杞发酵液是以酿酒酵母BYBC-RH与枸杞经发酵培养制得，本发明方法制备的枸杞发酵液对α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶抑制效果很有针对性，应用在降血糖饮品、药物及保健品研究具有广泛的实用性及开发性价值。

为实现上述目的，本文提供了可以制备枸杞发酵液的酿酒酵母BYBC-RH，Saccharomyces cerevisiae，保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2021年12月01日，保藏编号为：CGMCC NO.24016。

本发明还提供了一种具有降血糖功能的枸杞发酵液，是经酿酒酵母BYBC-RH与枸杞发酵制得。

更进一步地，提供一种具有降血糖功能的枸杞发酵液的制备方法，制备过程包括：

(1)菌种活化、培养、优化：取保藏于-80℃的酿酒酵母菌于30℃恒温培养箱中活化15-30min；以接种环沾取至固体YEPD培养基平板划线，置于30℃恒温培养箱中培养20-24h；接种环挑取单菌落于100mLYEPD液体培养基于28℃、200r/min摇床恒温振荡培养10-34h得酿酒酵母菌BYBC-RH种子液；

(2)制备枸杞发酵培养基：将枸杞原浆与去离子水混合，调整初始pH为3.5-8.5，制得枸杞原浆水溶液，；另精确称取碳源营养物质加入去离子水至定容体积，其中碳源营养物质与定容体积的质量体积比为1-7g：10ml，制得碳源营养物质水溶液；分别放入高压灭菌锅中加压至0.05Mpa蒸煮20min，取出放入超净台放凉备用；在超净工作台将灭菌的碳源营养物质水溶液按照体积比1:9倒入枸杞原浆水溶液中，轻微震荡混匀，制得枸杞发酵培养基；

(3)接种发酵：将步骤(1)培养好的酿酒酵母菌BYBC-RH种子液接入步骤(2)混匀的枸杞发酵培养基中，然后放入25-37℃恒温震荡摇床，以200rpm的转速发酵60-80h制得枸杞发酵液。