[发明专利]一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法

权利要求书

1.一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)称取1.5～4kg槐米粗粉，配制4～10L量的菌种发酵底物，置于发酵罐中，加无菌水25～40L，搅拌均匀；

(2)发酵罐经121～135℃、0.05～0.3M Pa灭菌20～40min；

(3)向冷却至室温后的发酵罐中添加3～5L菌种浓度1×10⁹～1×10¹¹个/L的发酵乳杆菌种子液；

(4)设定发酵罐中pH至5.8～6.9，温度28～36℃，转速80～230rpm，通气量0L/min，厌氧发酵30～65h；

(5)向发酵罐中加入3～5L菌种浓度1×10¹⁰～1×10¹²个/L的米曲霉种子液；

(6)设定发酵罐中pH至5.0～7.0，温度26～38℃，转速80～220rpm，通气量10～45L/min，好氧发酵24～72h；

(7)发酵液经0.2～1.0μm滤膜抽滤，滤液经真空浓缩，得到槐米发酵提取物；

(8)按重量份数取槐米发酵提取物1份、壳寡糖0.08～0.16份、花椒提取物0.03～0.06份、荔枝草提取物0.01～0.05份、无菌水2～5份，充分混合均匀得到保鲜剂液体制剂。

2.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，槐米粗粉2.0～3.5kg，菌种发酵底物6～9L，菌种发酵底物包括如下组分：葡萄糖50～65g/L、酵母膏18～25g/L、磷酸二氢钾10～15g/L、七水合硫酸镁0.5～1.0g/L、四水合硫酸锰0.01～0.15g/L、无水碳酸钙8～15g/L、氯化钠1～5g/L。

3.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，发酵罐灭菌温度121～128℃，灭菌压力0.06～0.12M Pa，灭菌时间25～40min。

4.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，发酵乳杆菌购买自中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC 1.1880)。

5.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵温度30～36℃，转速100～200rpm。

6.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(5)中，米曲霉购买自广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC3.423)。

7.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(6)中，发酵pH 5.5～6.5，发酵温度32～38℃，转速100～180rpm，通气量20～40L/min，发酵时间36～60h。

8.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤(7)中，滤膜孔径为0.2～0.5μm，真空浓缩温度为50～65℃，浓缩体积为原溶液的1/4。

9.根据权利要求1所述的槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，其特征在于，步骤(8)中，所述花椒提取物的提取方法：取花椒粉8～10g，加入100～160mL甲醇做溶剂，置于锥形瓶中，在25℃、500W功率下超声5～10h，经0.2～0.5μm滤膜抽滤、65℃旋转蒸发0.5～3h，得到花椒提取物；

所述荔枝草提取物的提取方法：荔枝草经烘干、粉碎、过20～60目筛，称取8～16g，加入80～110mL浓度70％乙醇溶液，置于锥形瓶中，经25～45℃、500W超声提取3次，每次超声0.5～2h后经0.2～0.5μm滤膜过滤，将滤液合并后经55～70℃旋转浓缩体积为1/5，得到荔枝草提取物。

10.一种如权利要求1-9任一项所述的槐米发酵提取方法在制备果蔬保鲜剂中的应用。