[发明专利]一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法

说明书

本发明公开了一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，运用微生物发酵技术，分别将具有协同效应的发酵乳杆菌(CGMCC 1.1880)、米曲霉(GDMCC 3.423)依次接种到槐米发酵罐中进行一次厌氧发酵、二次好氧发酵，发酵液经抽滤、真空浓缩，得到槐米发酵提取物；然后将槐米发酵提取物、壳寡糖、花椒提取物、荔枝草提取物、无菌水按照一定的重量份数，充分混合均匀，得到保鲜剂液体制剂。本发明利用发酵乳杆菌与米曲霉对槐米进行复合发酵，所得发酵产物具有良好的抗氧化、抑菌作用，结合壳寡糖、花椒提取物、荔枝草提取物复配得到的植物源保鲜剂，对于蔬菜瓜果具有保湿、抑菌、防腐的效果，适用于果蔬采收后的保鲜、保存。

技术领域

本发明属于发酵法提取制备植物源保鲜剂技术领域，具体涉及一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法。

背景技术

槐米指的是豆科植物槐的干燥花蕾，主产于黄土高原和华北平原，全国各地均有分布。槐花未开放时采收称为“槐米”，其性寒、味苦，具有止血凉血、清肝泻火的功效，中医上适用于便血、痔血、崩漏、吐血、肝热目赤、头痛眩晕等症状。其化学成分主要有芦丁、槲皮素、槐花米甲素等，其中芦丁又名芸香苷，具有降低毛细血管通透性、降低人体血脂和胆固醇、促进细胞增生、防止血细胞凝聚以及抗炎、抗病毒、利尿、镇咳等作用。可用于防治糖尿病以及合并高血脂症，还可用作食品抗氧化剂及色素。

随着对槐米提取黄酮类成分研究的深入，诞生出了微波提取法、加压提取法、超声提取法、甲醇连续提取法、碱溶酸沉提取法、乙醇回流法等提取方法。各个提取方法都有各自不同的优点及缺点。

经查询，发明专利“一种富含肌醇和芦丁的槐米提取物及其制备方法”(专利申请号：201310475928.0)通过醇提回流的方法，从槐米原料中提取制备槐米提取物，该发明并未涉及所述槐米提取物的相关应用。

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，通过使用发酵罐装置，分别利用发酵乳杆菌对槐米的厌氧发酵、米曲霉对槐米的好氧发酵，提取得到槐米提取物，与壳寡糖、花椒提取物、荔枝草提取物复配成为一种果蔬保鲜剂，该提取制备方法减少有机溶剂的使用，简化生产工艺，产物生物活性高，与环境相容性好，有效地解决了现有提取方法存在的问题，弥补了不足。

本发明的第一个目的在于，提供一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法，包括如下步骤：

(1)称取粉碎的1.5～4kg槐米粗粉，配制4～10L量的菌种发酵底物，置于发酵罐中，加无菌水25～40L，搅拌均匀；

(2)发酵罐经121～135℃、0.05～0.3M Pa灭菌20～40min；

(3)向冷却至室温后的发酵罐中添加3～5L菌种浓度1×10⁹～1×10¹¹个/L的发酵乳杆菌种子液；

(4)设定发酵罐中pH至5.8～6.9，温度28～36℃，转速80～230rpm，通气量0L/min，厌氧发酵30～65h；

(5)向发酵罐中加入3～5L菌种浓度1×10¹⁰～1×10¹²个/L的米曲霉种子液；

(6)设定发酵罐中pH至5.0～7.0，温度26～38℃，转速80～220rpm，通气量10～45L/min，好氧发酵24～72h；

(7)发酵液经0.2～1.0μm滤膜抽滤，滤液经真空浓缩，得到槐米发酵提取物；

(8)按重量份数取槐米发酵提取物1份、壳寡糖0.08～0.16份、花椒提取物0.03～0.06份、荔枝草提取物0.01～0.05份、无菌水2～5份，充分混合均匀得到保鲜剂液体制剂。

优选的，所述步骤(1)中，槐米粗粉2.0～3.5kg，菌种发酵底物6～9L。