[发明专利]一种抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株及应用

说明书

本发明涉及微生物技术领域，具体公开一种抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株及应用。本发明抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株的16S rDNA序列如SEQ ID NO:1所示。所述活性菌株为荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens），保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为：GDMCC No：61981。本发明的荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）代谢的抗菌活性物质具有广谱的抑菌活性，尤其对耐药型的金黄色葡萄球菌同样具有很强的抑菌活性。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一种抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株及应用。

背景技术

食品安全是人类社会和谐稳定和发展进步的基础。我国明确提出全面建设健康中国成为今后的发展方向，重视食品安全成为全社会关注的焦点。现阶段，食品安全问题仍在全球范围内频繁爆发，由微生物引起的食源性疾病是公认的头号食品安全问题，死于食物中毒的儿童中70%是由致病微生物引起，每年微生物污染造成的食品腐败变质占食品产值的10%以上，病原微生物的防控是食品安全的重大需求。食品防腐剂是控制食品中各种微生物生长繁殖最直接有效的方法。

由于化学类防腐剂长期使用所带来的诸多弊端，如影响食品原有的品质，损害人体的健康，导致食品防腐剂的效果和安全受人质疑。于此同时，抗生素的大量滥用，致使在食品中的耐药型菌株成为危害人类健康的重大隐患。例如食源性病原菌中的金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）能够引起肺炎、肠炎甚至败血症等诸多疾病，是引起食物中毒的主要病原菌，容易被金黄色葡萄球菌污染的食品包括肉类、蛋类和奶制品等。因此，开发高效、安全、健康的天然防腐剂成为食品工业中研究的热点。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种高效抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株及应用。该活性菌株为荧光假单胞菌（ Pseudomonas fluorescens），其代谢的抗菌活性物质具有广谱的抑菌活性，尤其对耐药型的金黄色葡萄球菌同样具有很强的抑菌活性。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

第一目的，本发明提供了一种抑制耐药型食源性致病菌的活性菌株，活性菌株的16S rDNA序列如SEQ ID NO:1所示。

该活性菌株的16S rDNA的核苷酸序列，与NCBI数据库中的BLAST比对分析，该活性菌株与荧光假单胞菌（ Pseudomonas fluorescens）高度相似，相似度为100%。

作为本发明所述活性菌株的优选实施方式，所述活性菌株为荧光假单胞菌（ Pseudomonas fluorescens）S-541，2021年10月27日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：61981。

第二目的，本发明提供了上述活性菌株在制备抗菌活性物质中的应用。

作为本发明所述应用的优选实施方式，所述抗菌活性物质为蓖麻油酸。

荧光假单胞菌（ Pseudomonas fluorescens）S-541代谢后产生的代谢产物（抗菌活性物质）具有广谱的抑菌活性，尤其对耐药型的金黄色葡萄球菌同样具有很强的抑菌活性。