[发明专利]一种黄精黄大茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种黄精黄大茶的制备方法，属于茶叶领域，包括以下步骤：黄精浸提液制备；黄大茶鲜叶通过高温杀青；揉捻工序中逐步加入黄精提取液：揉捻机装满杀青叶，趁热揉捻，揉捻10分钟后1/3黄精浸提液，加入黄精浸提液后，不加压揉捻5min，后逐渐加压揉捻10min，再加入1/3黄精浸提液，继续不加压揉捻5min，再加压揉捻15min，再次加入1/3黄精浸提液，不加压揉捻5min，再加压揉捻15～20min，后松压揉捻2～5min；然后初烘、复烘、堆放、足烘。本发明制备的黄大茶产品外形更紧实、色泽更润，风味更好，且方便包装携带。

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体涉及一种黄精黄大茶的制备方法。

背景技术

黄大茶属黄茶类，是以相对较粗老的夏秋茶原料制成的茶叶。黄大茶生产工艺为杀青→初闷→揉捻→初烘→闷黄→复烘→堆闷→足火(拉老火)；制得黄大茶梗长叶大，焦香或锅巴香，味浓，有一定的苦涩味。近期研究表明，饮用能够提神、助消化、化痰止咳，黄大茶在降糖减脂方面有显著的功效。

黄精为百合科多年生草本植物，是常用的药食同源植物，药用和食用价值较高，黄精极其深加工产品融入日常饮食，具有降血糖、抗肿瘤、提高免疫力、增强肾功能、提高骨密度、补气血等功效。黄精的使用日常化，具有材料成本低、饮用方便的优点，同时具有降糖减脂的功效，可长期冲泡饮用。现代药理实验证明黄精具有调节免疫功能、抗衰老、抗菌抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂的作用，其主要化学成分为皂苷、糖类、菸酸、醌类、氨基酸及多种微量元素。目前黄精的饮品开发有限，多为黄精酒浸泡及黄精粉与其他代用茶粉混合饮用冲剂。

目前的黄大茶具有以下缺陷：(1)外形大而散，不易成条。由于黄大茶的鲜叶原料相对较为粗老，茶汁较少，杀青后做形揉捻，叶难以成条，揉捻时间长，易断碎。目前生产的黄大茶外形较大，不美观，且不宜包装携带。(2)产品苦涩。相对较粗老的原料，制成的黄大茶，滋味较苦涩，口感欠佳，不喜苦涩的消费者不接受此饮品。(3)不方便饮用。黄精作为药材，使用方式一般为熬药煎服；作为食材，使用方式一般为煲煮或者泡酒。目前黄精的药用和食用方式，均费时费力且不易操作。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄精黄大茶的制备方法，其制备的黄大茶产品外形更紧实、色泽更润，且方便包装携带。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种黄精黄大茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)黄精浸提液制备：取干黄精粉碎，过40目筛；加入无菌浸提罐进行浸提，将第一次浸提液抽干后，再向提取罐放入热水进行第二次浸提，合并浸提液，在常温下利用分离机进行分离过滤，网孔为0.6～0.7mm，对分离液进行浓缩，浓缩比10：1，得到黄精浸提液，备用；

(2)黄大茶鲜叶通过高温杀青；

(3)趁热揉捻并逐步加入黄精提取液：揉捻机装满杀青叶，揉捻10分钟后1/3黄精浸提液，加入黄精浸提液后，不加压揉捻5min，后逐渐加压揉捻10min，再加入1/3黄精浸提液，继续不加压揉捻5min，再加压揉捻15min，再次加入1/3黄精浸提液，不加压揉捻5min，再加压揉捻15～20min，后松压揉捻2～5min；

(4)初烘：将揉捻后的黄大茶叶进行初烘，烘后摊凉。

(5)复烘：使用烘干机进行复烘，烘后摊凉；

(6)堆放：复烘后茶进行堆放，环境温度20～28℃，48～96h。

(7)足烘：使用炒干机进行烘干，炒至足干，含水率低于5％以下，制得所述黄精黄大茶。

优选地，所述步骤(1)中，第一次浸提时，黄精与水的质量比为1：10，在90℃下浸提60分钟。

优选地，所述步骤(1)中，第二次浸提时，黄精与水的质量比为1：8，在85℃下浸提45分钟。