[发明专利]一种秘制香辣猪筒骨的制作方法在审
| 申请号： | 202111657297.5 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114259022A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 钱铮超 | 申请（专利权）人： | 上海染炉餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/20;A23L33/00;A23L13/40 |
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| 地址： | 201500 上海市金山区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 秘制香辣猪筒骨 制作方法 | ||
1.一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于：
第一步，准备葱、姜、料酒对猪大骨过水去腥；
第二步，将过好水的猪大骨用清水洗净备用；
第三步，将过水洗净的猪大骨放入锅中，放葱、姜、料酒，开小火炖煮1小时捞出备用；
第四步，放入秘制汤桶小火慢卤30分钟即可；
所述秘制汤桶内食材配料为：猪大骨5斤、生姜150克、大葱丝150克、洋葱3个、八角20克、甘草6克、橙皮10克、良姜15克、荜拨6克、白胡椒10克、香叶15克、桂皮20克、白芷片30克、香菜籽15克、小茴香15克、丁香6克、草果6克、新一代辣椒180克、花椒60克、食用盐300克、味精100克、鸡精150克、冰糖200克、海天酱油100克、老抽100克、水25斤。
2.根据权利要求1所述的一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于，所述秘制汤桶内食材配料中的新一代辣椒180克可由簇生椒180克代替。
3.根据权利要求1所述的一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于，所述秘制汤桶内食材配料中的新一代辣椒180克可由七星椒180克代替。
4.根据权利要求1所述的一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于，所述秘制汤桶内食材配料中的新一代辣椒180克可由长椒180克代替。
5.根据权利要求1所述的一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于，所述秘制汤桶内食材配料中的新一代辣椒180克可由圆锥椒180克代替。
6.根据权利要求1所述的一种秘制香辣猪筒骨的制作方法，其特征在于，所述秘制汤桶内食材配料中的新一代辣椒180克可由甜柿椒180克代替。
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