[发明专利]一种低GI中式面点预拌粉及其产品制备方法

权利要求书

1.一种低GI中式面点预拌粉，其特征在于，所述低GI中式面点预拌粉按照重量份数计，包括杂粮50-70份，面粉30-50份，谷朊粉15-20份，乳清蛋白粉3-5份，奶粉3-5份；其中，所述杂粮包括GI值分别为40-55、55-65、65-75的杂粮，所述GI值分别为40-55、55-65、65-75的杂粮的目数分别为60-120目、60-80目、40-60目，且目数不完全相同。

2.根据权利要求1所述的一种低GI中式面点预拌粉，其特征在于，所述GI值分别为40-55、55-65、65-75的杂粮按照重量份计分别为10-30份、10-20份、20-40份。

3.根据权利要求1或2所述的一种9低GI中式面点预拌粉，其特征在于，所述GI值为40-55的杂粮包括红小豆、绿豆、鹰嘴豆、黑豆或苦荞的一种或几种；所述GI值为55-65的杂粮包括燕麦胚芽米；所述GI值为65-75的杂粮包括青稞、小米、黑米或糙米的一种或几种。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种低GI中式面点预拌粉，其特征在于，所述杂粮在制备预拌粉前豆类、黑米需经过快速高温处理，所述快速高温处理包括在120～200℃处理20-60s。

5.根据权利要求1～4任一项所述的一种低GI中式面点预拌粉，其特征在于，所述低GI中式面点预拌粉还包括酵母。

6.权利要求1～5任一项所述的一种低GI中式面点预拌粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：将不同GI值的杂粮进行热处理，之后分别粉碎至40-120目，然后将粉碎至不同目数的杂粮与面粉、谷朊粉、乳清蛋白粉、奶粉均匀混合，包装即可。

7.应用权利要求1～5任一项所述的一种低GI中式面点预拌粉制备得到的面点。

8.根据权利要求7所述的面点，其特征在于，所述面点为发酵类面点。

9.一种制备低GI中式面点的方法，其特征在于，所述方法以权利要求1～5任一项所述的一种低GI中式面点预拌粉为原料，参照通用米面食品制作工艺制作即可。

10.根据权利要求9所述的一种制备低GI中式面点的方法，其特征在于，所述方法包括：将低GI中式面点预拌粉与水混合，揉成光滑面团，进行一次发酵后整型，之后进行二次发酵，再进行蒸制即可。