[发明专利]一种即食天麻片的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种即食天麻片的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)先蒸制后闷润处理：将鲜切的天麻片与桂花汁按照10～20:1质量比混合均匀，在80～90℃下蒸制5～10min，然后在30～40℃下闷润处理20～30min；

(2)保鲜处理：步骤(1)中处理后的天麻片用保鲜液喷洒处理，自然晾干；

(3)冷冻干制：将保鲜处理后的天麻片放置在液氮速冻机进行预冷，然后再进行冷冻干制；

(4)包装：将天麻片进行真空密封包装，即为即食天麻片。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述天麻片的厚度为2～3mm。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述天麻片的原料来源于新鲜无霉变、无腐烂、表面泥沙用清水冲洗2～5遍的鲜天麻。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述桂花汁按照如下方法熬制：将桂花与水按质量比1:10～15混合，小火加热至沸腾，文火熬制15～45min，过滤取滤液，待冷却至室温即得桂花汁。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中按照重量百分数计，所述保鲜液中含有0.2～1.0％食盐、0.05～0.1％维生素C、0.1～0.15％L-半胱氨酸、小苏打0.2～0.5％、0.5～1.0％氯化钙、0.1～0.5％姜提取物、0.1～0.5％枣提取物、0.5～0.6％茶多酚、0.5～1％溶菌酶、0.6～1％银杏叶提取物、β-葡聚糖2～5％、辛烯基琥珀酸淀粉钠聚集体0.2～0.5％和水。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中喷洒处理过程中所述天麻片与保鲜液的质量体积比为100～150:1。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述预冷的温度为–70～–80℃、预冷的时间为20～30min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述冷冻干制的温度为–55～-60℃、预冷的时间为2～10h。

9.根据权利要求1～8任一项所述制备方法制备的即食天麻片。