[发明专利]一种基于脉冲微波提取鱼油的方法及鱼油

说明书

本发明公开了一种基于脉冲微波提取鱼油的方法，包括以下步骤：(1)在干燥的鱼粉中加入溶剂，混合成浆状物，搅拌均匀后得到复溶样品；(2)对所述复溶样品进行脉冲微波处理；其中，在样品区域，所述微波处于行波状态；所述脉冲微波的功率为3～15W/g；脉冲宽度为1ms～50ms；(3)对脉冲微波处理后的复溶样品进行浸出、去除杂质后，得到混合油，对混合油进行提取、浓缩，得到鱼油。本发明还公开了上述方法制备得到的鱼油。本发明的基于脉冲微波提取鱼油的方法，缩短了提取时间，提高了提取效率，节约了生产成本，并且具有营养素保留全面的优点。

技术领域

本发明涉及食用鱼油提取领域，特别涉及一种基于脉冲微波提取鱼油的方法及鱼油。

背景技术

鱼油中的DHA和EPA能够有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老，并对降低血脂血压、保护大脑和心脏、防止心脑动脉硬化都具有神奇的功效，但DHA和EPA不耐热，传统烹调方式会破坏DHA和EPA，影响人们对其吸收。

传统鱼油提取方法包括压榨法和蒸汽炼油法，这些方法虽然投资少，操作简单，但鱼油的提取率低且质量差，近年来还有酶解法和超临界CO₂萃取法应用于鱼油提取，但两者都对操作要求比较高，且成本贵。专利201711412860.6公开的“基于高压脉冲电场的鱼油提取工艺”中虽然提高了鱼油的提取率，减少对EPA和DHA的破坏，但步骤繁琐，提取鱼油的经济成本高，同时反应条件难以控制，一旦控制不好，会导致油脂析出并发生乳化作用从而包埋下脚料中的一些色素，腥味物质，直接影响鱼油品质，并且采用酶解法提取鱼油，整个过程耗时较长。此外，专利202010117980.9公开的“一种三文鱼内脏鱼油的制备方法”有效降低了鱼油提取过程中的酸败程度，扩大了应用途径，但文中提到的乳化速度超过油脂析出速度前应及时灭酶，中止反应，此过程难以做到自动化，需要人为实时观测调控。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点与不足，本发明的目的在于提供一种基于脉冲微波提取鱼油的方法，缩短了提取时间，提高了提取效率，节约了生产成本，并且具有营养素保留全面的优点。

本发明的另一目的在于提供上述基于脉冲微波提取鱼油的方法制备得到的鱼油。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种基于脉冲微波提取鱼油的方法，包括以下步骤：

(1)在干燥的鱼粉中加入溶剂，混合成浆状物，搅拌均匀后得到复溶样品；

(2)对所述复溶样品进行脉冲微波处理；

其中，在样品区域，所述微波处于行波状态；

所述脉冲微波的功率为3～15W/g；脉冲宽度为1ms～50ms；

(3)对脉冲微波处理后的复溶样品进行浸出、去除杂质后，得到混合油，对混合油进行提取、浓缩，得到鱼油。

优选的，步骤(2)中所述微波的输出占空比为1％～50％，频率为2400～2450MHz，相位为0～180°。

优选的，步骤(2)中所述脉冲微波处理的时间为1min～5min。

优选的，步骤(2)中所述脉冲微波处理过程中，所述复溶样品的温度低于80℃。

优选的，步骤(1)中所述溶剂为正己烷。

优选的，所述干燥的鱼粉与正己烷的料液比为：1g：3～7mL。

优选的，步骤(1)所述干燥的鱼粉的制备过程如下：

取新鲜的海鱼为原料，经预处理制成鱼糜状，清洗后在-18℃冰箱下冷冻20～24h，然后放入真空冷冻干燥机，-35～-40℃下，冻干30～32h，冻干后的样品取出碾碎，得到干燥的鱼粉。