[发明专利]一种具有高活性的复合菌剂及其在食品生产中的应用在审
| 申请号： | 202111672835.8 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114134089A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 朱海霞;赵伊凡;李金玉;姚斐;李树森 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张璐 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 活性 复合 及其 食品 生产 中的 应用 | ||
1.一种复合菌剂，其特征在于，其含有：
副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)PC-01，其保藏编号为CGMCC No.17537；和
植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Lp-6，其保藏编号为CGMCC NO.16661。
2.根据权利要求1所述的复合菌剂，其特征在于，所述副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)PC-01和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Lp-6的有效活菌数量比例为1：(0.5～7)。
3.根据权利要求2所述的复合菌剂，其特征在于，所述副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)PC-01和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Lp-6的有效活菌数量比例为1：(0.5～1.5)。
4.权利要求1～3中任一项所述的复合菌剂在食品生产中的应用。
5.一种食品生产方法，其特征在于，其包括：以权利要求1～3中任一项所述的复合菌剂作为发酵菌进行发酵。
6.根据权利要求5所述的食品生产方法，其特征在于，在所述发酵中，发酵基料的蛋白含量为3.0～4.5wt％。
7.根据权利要求6所述的食品生产方法，其特征在于，在所述发酵中，发酵基料的蛋白含量为3.6～4.2wt％。
8.根据权利要求5～7中任一项所述的食品生产方法，其特征在于，以发酵基料的质量为基准，所述复合菌剂的接种量为1.0×106～1.0×107cfu/g。
9.一种食品，其特征在于，其含有权利要求1～3中任一项所述的复合菌剂；或通过权利要求5～8中任一项所述的食品生产方法制得。
10.根据权利要求9所述的食品，其特征在于，所述食品为活性益生菌饮品。
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