[发明专利]黑果腺肋花楸果蛋白饮料及其制备方法

说明书

本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种黑果腺肋花楸果蛋白饮料及其制备方法。由以下质量份数的组分制成：黑果腺肋花楸果汁4‑8份，胶原蛋白肽10‑12份，黄原胶0.05‑0.2份，柠檬酸0.6‑1.2份，糖醇2‑5份，聚葡萄糖0.5‑2份，刺梨粉0.2‑0.3份，余甘子粉0.2‑0.3份，针叶樱桃粉0.05‑0.2份，三氯蔗糖0.0025‑0.01份，浓缩苹果清汁2‑5份，黑加仑浓缩汁1‑3份，食用香精0.05‑0.2份，余量为纯化水，总质量份数为100份；本发明同时提供其制备方法。本发明从各种原辅料性质着手，制备一款同时含有黑果腺肋花楸果和胶原蛋白的饮料，且产品稳定性良好，未出现褪色和沉淀现象。

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种黑果腺肋花楸果蛋白饮料及其制备方法。

背景技术

黑果腺肋花楸果实具有非凡的保健作用。果实及其提取物对心脏病、高血压等心脑血管疾病具有特殊的疗效，在欧美地区广泛应用于医药和功能食品工业。果实中花青素、黄酮、多酚是已知植物中含量最高的。果实还含有多种维生素和矿质元素等物质。多酚是改善毛细血管和血管的结构与机能的非常重要的物质，还有助于刺激和改善循环系统。花青素和黄酮能够维持人的心脏和机体的健康。据报道，花青素和黄酮及其糖苷有助于保持尿道健康。黑果腺肋花楸果实富含Vc和抗氧化剂，抗氧化剂具有抗衰老功能。果实提取物对治疗辐射病和重金属中毒症有很好的疗效。

胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。胶原蛋白肽，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用。

中国专利CN110522038A公开一种复合蓝莓、黑果腺肋花楸和鱼胶原蛋白肽的健康食品，所述复合蓝莓、黑果腺肋花楸和鱼胶原蛋白肽的健康食品由质量份的蓝莓1-15份、黑果腺肋花楸1-15份、鱼胶原蛋白肽65-90份、维生素C 0-1份、柠檬酸0-1份、罗汉果粉0-0.5份、三氯蔗糖0-0.3份、菊粉0-2份组成。健康食品可进一步制备成固体饮料、液体饮料、压片糖果、胶囊、咀嚼片或泡腾片等；制备时，可相应添加常用食品辅料或添加剂。本发明没有涉及到任何能够解决黑果腺肋花楸和鱼胶原蛋白肽产生沉淀的问题。

但是黑果腺肋花楸果中含有的多酚类物质易与蛋白等发生反应，有研究表明蛋白表面脯氨酸含量越高，更易于同多酚结合，从而产生花青素褪色、蛋白沉淀等一系列问题。同时添加黑果腺肋花楸和蛋白质的饮料极易会出现上述情况。因此，亟需提供一种能够同时添加黑果腺肋花楸和蛋白质，但不会造成花青素褪色、蛋白沉淀的饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑果腺肋花楸果蛋白饮料，同时添加黑果腺肋花楸和胶原蛋白肽，又能够避免花青素褪色和蛋白沉淀，营养丰富、易于吸收，稳定性良好；本发明同时提供其制备方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

本发明所述的黑果腺肋花楸果蛋白饮料，由以下质量份数的组分制成：黑果腺肋花楸果汁4-8份，胶原蛋白肽10-12份，黄原胶0.05-0.2份，柠檬酸0.6-1.2份，糖醇2-5份，聚葡萄糖0.5-2份，刺梨粉0.2-0.3份，余甘子粉0.2-0.3份，针叶樱桃粉0.05-0.2份，三氯蔗糖0.0025-0.01份，浓缩苹果清汁2-5份，黑加仑浓缩汁1-3份，食用香精0.05-0.2份，余量为纯化水，总质量份数为100份。

优选地，由以下质量份数的组分制成：黑果腺肋花楸果汁5份，胶原蛋白肽12份，黄原胶0.1份，柠檬酸0.8份，糖醇3份，聚葡萄糖1份，刺梨粉0.25份，余甘子粉0.25份，针叶樱桃粉0.1份，三氯蔗糖0.005份，浓缩苹果清汁3份，黑加仑浓缩汁2份，食用香精0.1份，余量为纯化水，总质量份数为100份。