[发明专利]一种泡腾粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种泡腾粉，包括柠檬酸、糖及糖醇、复合矿物质、碳酸氢钠、复合维生素；该泡腾粉的原料各组成占总配方重量的百分比为：柠檬酸：4.8～24.8％，糖及糖醇：5～91％，复合矿物质：1～40％，碳酸氢钠：3.2～23.2％，复合维生素：0.01～7％。上述原料经过预混干燥、总混而得泡腾粉。本发明的泡腾粉的使用粉末碳酸氢钠及颗粒碳酸氢钠两个规格的碱源，同时配方中控制颗粒物料的比例，可有效解决粉末漂浮问题；该泡腾粉倒入水中后，可快速入水、泡腾，无粉末漂浮现象。

技术领域

本发明涉及营养品及其保健品技术领域，特别涉及能够改善消费者体验的低能耗、高效的一种泡腾粉，以及该泡腾粉的制备方法。

背景技术

泡腾片是近年来兴起的一种新颖片剂，在国外开发应用广泛。泡腾片在制作过程中除了主剂和泡腾剂外，还可以添加矫味剂、甜味剂、着色剂以及赋形剂等，对营养品而言，可以改进营养品的风味，开发系列风味的泡腾营养品。将泡腾片放入饮用水中，迅速产生大量气泡，使片剂迅速崩解和融化，片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中，使饮水喝入口中时有汽水般的美感。有时崩解产生的气泡还会使在水中的泡腾片上下翻滚，使其崩解和融化加速。泡腾片色香味俱佳，即冲即饮，尤其迎合了青少年喜爱新、奇、特的优点，在儿童、青少年领域具有明显的优势。直接吞服片剂会让消费者体验感差，有服药的感觉，同时存在难以吞服下咽的情况，尤其是小孩、老人。吞服片可能存在体内崩解不完全，影响吸收。

经过多年的研发，泡腾粉在国内外市场已经有产品陆续上市，由于其与泡腾片不同的表现形式，受到市场的欢迎。但是，目前泡腾粉产品存在粉末漂浮于水面、粉末溶解性差、制备方法复杂等问题，一方面影响消费者体验，另一方面，增加了生产成本。因此，本发明提供一种泡腾粉，以及该泡腾粉的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种泡腾粉包括柠檬酸、糖及糖醇、复合矿物质、碳酸氢钠、复合维生素，原料经过预混干燥、总混而得泡腾粉。该泡腾粉倒入水中后，可快速入水、泡腾，无粉末漂浮现象。

为了实现上述目的，本发明提供一种泡腾粉，包括柠檬酸、糖及糖醇、复合矿物质、碳酸氢钠、复合维生素；各组成占总配方重量的百分比为：柠檬酸：4.8～24.8％，糖及糖醇：5～91％，复合矿物质：1～40％，碳酸氢钠：3.2～23.2％，复合维生素：0.01～7％。

作为进一步改进，所述柠檬酸为粒度20目～30目的无水柠檬酸；

所述糖及糖醇选自：异麦芽酮糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、葡萄糖一种或多种混合；所述葡萄糖为无水葡萄糖粉末；

所述复合矿物质选自乳酸钙、氯化钾、硫酸镁一种或多种混合；所述乳酸钙为L-乳酸钙；所述氯化钾为粒度20目～30目的颗粒；

所述碳酸氢钠选自：粒度60目～80目的碳酸氢钠、粒度45目～60目的碳酸氢钠一种或两种混合；所述粒度60目～80目的碳酸氢钠与粒度45目～60目的碳酸氢钠的比例为1∶1。

所述复合维生素选自：维生素B1(VB1)、维生素B2(VB2)、维生素B6(VB6)、维生素C(VC)一种或多种混合。

为了实现上述目的，本发明还提供制备该泡腾粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

步骤一、预混：将柠檬酸、糖及糖醇、乳酸钙、氯化钾、硫酸镁在预混罐进行混合，做成预混料A；

步骤二、真空减压干燥：将所述预混料A采用真空干燥机，真空度控制-0.08～-0.10MPa，夹套水温控制70～75℃，并在60℃±5℃保温120～180分钟；

步骤三、总混：将所述预混料A、碳酸氢钠、复合维生素在混合罐中，保持总混30±5分钟，进行灌装得到所述泡腾粉。

控制环境条件：湿度≤30％，温度18-26℃。