[实用新型]一种竹笋发酵用生产线

说明书

本实用新型涉及一种竹笋发酵用生产线，包括切割组件和发酵组件，所述切割组件通过管路与发酵组件连通；所述发酵组件包括发酵部件，所述发酵部件与切割组件连通；所述发酵部件包括发酵部、第一搅拌器和供温部，所述发酵部与切割组件连通，所述第一搅拌器设置在发酵部上，所述第一搅拌器对发酵部内的发酵体进行搅拌，所述供温部包覆在发酵部上，所述供温部为发酵部提供发酵用温度；通过上述方案，利用切割组件对待发酵竹笋进行切割以及利用发酵组件对竹笋进行发酵，同时在发酵过程中利用温度传感器对发酵温度进行监测的方法实现了在流水化发酵的基础上对竹笋发酵时的温度进行监测的目的。

技术领域

本实用新型涉及食品生产辅助技术领域，尤其涉及用于发酵类竹笋生产辅助设备领域，具体地说，是一种竹笋发酵用生产线。

背景技术

目前，针对竹笋市场四季的需求，现有技术通常将新鲜竹笋加工成笋干和竹笋罐头，但新鲜竹笋制成笋干虽然能够延长一定的食用期，却使竹笋的口感有所下降，且营养成份极易流失，从而不利于其食用价值的发挥；竹笋罐头采用煮沸及密封来达到延长保存时间的目的，但对竹笋的口感、风味以及营养价值没有改进。有些竹笋的保鲜则是利用化学添加剂贮藏，即利用化学添加剂（即防腐剂）进行熟笋保鲜，但是经防腐剂处理后的熟笋长期过量摄入对消费者的身体健康存在着安全隐患，而且对竹笋的酸度，脆度方面有缺陷。

发酵法已成为制造竹笋产品的常用技术，竹笋发酵过程的流水化已变得尤为重要，现有技术中，发酵类竹笋的制作工艺为麻竹笋→选料－剥壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干，各工艺均为分步分设备进行，尚缺乏竹笋发酵用生产线。并且，现有技术中，在对竹笋进行发酵时，并未深度监测竹笋发酵时的发酵温度。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：提供一种竹笋发酵用生产线，用于解决现有发酵类竹笋未能实现流水化发酵以及发酵时未能对竹笋的发酵温度进行监测的技术缺陷。本实用新型通过设置切割组件和发酵组件等结构，利用切割组件对待发酵竹笋进行切割以及利用发酵组件对竹笋进行发酵，同时在发酵过程中利用温度传感器对发酵温度进行监测的方法实现了在流水化发酵的基础上对竹笋发酵时的温度进行监测的目的。采用本实用新型后可以有效实现在流水化发酵的基础上对竹笋发酵时的温度进行监测的目的。

为实现上述技术方案，本实用新型通过以下技术方案实现：

一种竹笋发酵用生产线，包括切割组件和发酵组件，所述切割组件通过管路与发酵组件连通；

所述发酵组件包括发酵部件，所述发酵部件与切割组件连通；

所述发酵部件包括发酵部、第一搅拌器和供温部，所述发酵部与切割组件连通，所述第一搅拌器设置在发酵部上，所述第一搅拌器对发酵部内的发酵体进行搅拌，所述供温部包覆在发酵部上，所述供温部为发酵部提供发酵用温度；

所述发酵部包括发酵罐、温度传感器和显示模块，所述发酵罐与切割组件连通，所述温度传感器设置在发酵罐内，所述显示模块与温度传感器通讯连接。

为了更好的实现本实用新型，作为上述技术方案的进一步优化，所述发酵部还包括酸碱度传感器，所述酸碱度传感器设置在发酵罐内腔的下部，所述酸碱度传感器与显示模块通信连接。

作为上述技术方案的进一步优化，所述供温部包括加热层和保温层，所述加热层设置在发酵罐的外壁上，所述保温层包覆在加热层外。

作为上述技术方案的进一步优化，所述发酵组件还包括清洗部件，所述清洗部件的上部设置有切割组件，所述清洗部件与发酵罐连通。

作为上述技术方案的进一步优化，所述清洗部件包括清洗罐和三通阀，所述清洗罐的上部与切割组件连通，所述清洗罐的底部设置有三通阀，所述三通阀的一出口端与发酵罐连通，另一出口端为排水口。

作为上述技术方案的进一步优化，所述清洗部件还包括第二搅拌器，所述第二搅拌器设置在清洗罐内。