[实用新型]防褐变果蔬微环境多场加工装置

说明书

本实用新型涉及一种防褐变果蔬微环境多场加工装置，包括低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构和低氧气调破碎机构，低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构包括恒温水箱，在恒温水箱的外部设置有静磁场线圈，恒温水箱与外部冷水循环系统连接，冷水循环系统外接乙二醇制冷循环系统，低氧气调破碎机构配套制冷系统。本实用新型设备设计科学合理、使用高效，提供一种采用低磁通密度静磁场协同冷激预处理、低温切分和无氧破碎方法，低温抑制酶的活性，有效抑菌、防止褐变、减少营养素损失，有效抑制褐变的防褐变果蔬微环境多场加工装置，既可以用于鲜切果蔬的防褐变处理，也可以用于果蔬汁压榨过程中的防褐变处理。

技术领域

本实用新型属于农产品加工领域，涉及果蔬加工防褐变技术，尤其是一种防褐变果蔬微环境多场加工装置。

背景技术

果蔬中含有的单宁、氧化酶、酪氨酸、色素、醛类和某些金属离子等易氧化物质，在榨汁过程中容易被氧化，使汁液呈现褐色，浑浊，并产生氧化气味，导致褐变和营养物质损失。防止酶促，褐变是果蔬加工中首先要解决的问题。

果蔬采后切分或者压榨加工过程褐变分为酶促褐变和非酶促褐变。酶促褐变主要发生在果汁加工过程中，切分和压榨阶段以酶促褐变为主，酚类底物、酶和O₂是酶促褐变发生的3个必要生化条件，另外，酶促反应也与氧化反应的环境温度和PH等条件有关。果蔬汁加热时或贮存期间存在非酶褐变，邻羟基酚氧化后生成邻醌或半醌自由基，而氧被还原为H₂O₂，主要表现为焦糖化和美拉德反应，温度是主要因素。

果蔬传统防褐变主要采用添加护色剂和热烫方法防止酶促褐变，维生素和微量元素破坏严重，虽然能一定程度的解决果蔬褐变问题，但是并不能确保成品的品质，从而影响其货架期和市场销售价值。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种采用低磁通密度静磁场协同冷激预处理、低温切分和无氧破碎方法，低温抑制酶的活性，有效抑菌、防止褐变、减少营养素损失，有效抑制褐变的防褐变果蔬微环境多场加工装置。

本实用新型解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：

一种防褐变果蔬微环境多场加工装置，包括低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构和低氧气调破碎机构，低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构的果蔬预处理出口连接低氧气调破碎机构的果蔬入口，所述的低磁通密度静磁场协同冷激预处理机构包括恒温水箱，在恒温水箱的外部设置有静磁场线圈，在该静磁场线圈的外部设置有磁场隔音箱，所述恒温水箱与外部冷水循环系统连接，该冷水循环系统外接乙二醇制冷循环系统，低氧气调破碎机构配套制冷系统。

而且，所述的低氧气调破碎机构包括去核单元和多级破碎单元，在去核单元上设置有进料口，低磁通密度静磁场协同冷激预处理后果蔬进入该进料口，其内部设置有纵向破碎刀，在去核机构的下部开设有果肉出口和果仁出口，果肉出口连接多级破碎单元的入口，该果肉出口处设置有保温门。

而且，所述去核单元外接纳米雾化器，该纳米雾化器通过雾化管道将雾化液送入进料口处设置的喷头中，对进入去核单元中的果蔬进行纳米雾化处理。

而且，所述的多级破碎单元包括若干个破碎单体依次连接，每个破碎单体内均设置有带有筛孔的横向破碎榨筒，在每个横向破碎榨筒的下部均设置有倾斜式震荡送料盘，每个倾斜式震荡送料盘的低端伸入下一级破碎单体的入口，在最后一级破碎单体的出口端设置有收集料槽。

而且，在每个破碎单体上均设置有气调进气口和出气口，在每个破碎单体的底部均设置有分液槽和分料槽。

而且，在每个破碎单体内均设置有脉冲电磁场发生器。

而且，所述的冷水循环系统包括蒸发器，该蒸发器外接所述乙二醇制冷循环系统的冷凝器和乙二醇储液罐。