[实用新型]一种提高烘烤质量的面包模具

说明书

本实用新型公开了一种提高烘烤质量的面包模具，涉及食品加工技术领域；具体包括内模和外模双层结构，所述内模和外模之间形成封闭的夹层，所述内模和外模均包括底壁及从底壁的外缘向上延伸的侧壁；所述内模和外模的底壁之间设置有若干第一孔道，所述内模和外模的侧壁之间设置有若干第二孔道，所述第一孔道和第二孔道均具有斜度；本实用新型实现模具内面包各部分产生的气体的排放，密封夹层有利于对模具内部保温，本实用新型所述的面包模具解决了面包在烘烤过程中模具内受热不均，排气不畅的问题。

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，涉及一种面包生产模具，具体涉及一种提高烘烤质量的面包模具。

背景技术

面包的烤制工艺，需要把调和发酵成型好的面团置于模具单体内，放入烤炉中进行烘烤，面包在烘烤时会产生大量的气体，因此烤盘的模具单体底部必须冲压圆形通孔，以便面包烘烤时热气的排出。

然而在面包烘烤过程中，面包受热膨胀其底部与模具底部的圆孔接触紧密，排气效果并不好，模具的侧壁与面团贴和，二者之间没有间隙，无法排气，模具内的受热不够均匀，排气不畅，导致面包烘烤时间相对较长，整体能耗较高，且由于排气条件的限制，烘烤后的面包底部形状凹凸不均、色泽不够均匀，口感质地不够松软，味道不佳，影响面包产品的质量。

实用新型内容

本实用新型克服了现有技术的不足，提出一种提高烘烤质量的面包模具，解决面包在烘烤过程中模具内受热不均，排气不畅的问题。

为了达到上述目的，本实用新型是通过如下技术方案实现的。

一种提高烘烤质量的面包模具，包括内模和外模双层结构，所述内模和外模之间形成封闭的夹层，所述内模和外模均包括底壁及从底壁的外缘向上延伸的侧壁；所述内模和外模的底壁之间设置有若干第一孔道，所述内模和外模的侧壁之间设置有若干第二孔道，所述第一孔道和第二孔道均具有斜度。

优选的，若干的第一孔道在内模和外模之间的底壁之间均匀布置，第二孔道在内模和外模之间的侧壁之间均匀布置；以底壁的中心线为轴两侧的第一孔道对称设置，两侧的第二孔道对称设置；位于中心线同侧的第一孔道和第二孔道中，第一孔道与底壁夹角＞90°，第二孔道与底壁夹角＜90°。

优选的，还包括支架，所述支架包括底板和连接在底板上的支杆，所述支杆通过连接杆与外模可拆卸连接。

更优的，所述外模壁上设置有卡槽，所述连接杆的端部设置在卡槽内。

优选的，所述内模的底壁和侧壁设置有波纹结构。

本实用新型相对于现有技术所产生的有益效果为：

本实用新型通过第一孔道和第二孔道实现模具内面包底部和上部气体的排放，优选的结构中以底壁中心线为对称轴，一侧的第一孔道和另一侧的第二孔道之间可形成斜向的气流通道，有利于气体的对流和排出；而密封夹层有利于对模具内部保温，使模具内部各位置的温度更为均匀。通过设置在模具外的支架，将面包模具支撑，使面包模具与烤架之间有一定的间隔距离，一方面促进热空气的流动，另一方面，支架的底板可以承接渗出模具的油脂等渣子，更为卫生清洁。本实用新型所述的面包模具解决了面包在烘烤过程中模具内受热不均，排气不畅的问题。

附图说明

图1为本实用新型所述面包模具的剖视图。

图中，1为内模；2为外模；3为夹层；4为底壁；5为侧壁，6为第一孔道，7为第二孔道，8为底板，9为支杆，10为连接杆。

具体实施方式

为了使本实用新型所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，结合实施例和附图，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。下面结合实施例及附图详细说明本实用新型的技术方案，但保护范围不被此限制。