[实用新型]一种翻料式卤制锅

说明书

本实用新型公开了一种翻料式卤制锅，包括设置在架体内并保持转动连接的卤锅，所述架体的顶部外侧上设置有一用于滤出卤制品的翻动机构，在翻动机构和卤锅之间还设置有防止卤汁流出的防护板，所述架体的侧面还分别设置有带动翻动机构和卤锅转动的传动机构以及向卤锅内添加物料的加料机构。该卤制锅在卤制完成后便于卤制品和卤汁分离，以便于工作人员对卤汁进行回收，同时便于提取出卤制品。

技术领域

本实用新型涉及食品卤制加工技术领域，具体讲是一种翻料式卤制锅。

背景技术

卤制品是广大人民群众十分喜爱的一种食物，在制作卤制品时，通常将卤料和食材放入卤制锅和卤制器具中，通过加热将食材卤入味。

现有的卤制锅大多是将卤制品直接放入卤锅内，在对卤汁进行加热时还需通过搅拌装置对卤制品进行搅拌，防止卤制品粘锅，但是在搅拌过程中搅拌旋叶容易对卤制品进行切割，造成碎肉或者碎屑掉落在卤汁内，影响卤汁的下一次使用，并且卤制完成后在取出时需要工作人员单独捞出，增加了劳动强度。

实用新型内容

因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种翻料式卤制锅，该卤制锅在卤锅上增加了过滤网，可直接将卤汁倒入卤锅内，然后将卤制品放置在过滤网内进行卤制，在加热时不需要对卤制品进行搅拌，既保证了卤制品的完整性，同时也利于卤汁的循环使用，并且在卤制完成之后直接翻动便可以取出卤制品，提高了效率，降低了劳动强度。

本实用新型是这样实现的，构造一种翻料式卤制锅，包括设置在架体内并保持转动连接的卤锅，所述架体的顶部外侧上设置有一用于滤出卤制品的翻动机构，在翻动机构和卤锅之间还设置有防止卤汁流出的防护板，所述架体的侧面还分别设置有带动翻动机构和卤锅转动的传动机构以及向卤锅内添加物料的加料机构。

进一步的，所述架体呈矩形块形状，在架体的顶部一侧端上向下延伸开设有放置槽，所述卤锅呈挖空的半圆柱体并置于该放置槽内，在所述放置槽的内壁上通过轴承连接有一转轴，所述转轴一端固定安装在卤锅的外部平面上，转轴的另一端与传动机构相连。

进一步的，所述翻动机构包括一转动杆，通过两轴承座和轴承安装在架体的顶部上；以及

过滤网，通过两个连接柱和两个连接板与转动杆的外圆连接。

进一步的，所述过滤网与卤锅相同呈挖空的半圆柱体，所述过滤网可置于卤锅内并在过滤网的顶部设置有连接部，所述过滤网的连接部两个对向的外端上固定安装有连接柱，所述连接板分别固定安装在连接柱和转动杆的外端上。

进一步的，在所述转动杆的外端上还转动连接有两个套筒，所述套筒的底部固定安装有防护板。

进一步的，所述防护板上还设置有防止卤汁向外流出的凸起。

进一步的，所述过滤网和卤锅上均设置有锥形出料斗。

进一步的，述加料机构为一通过固定架安装在架体外壁上的加料软管，所述加料软管的一端与外接加料管连接，另一端可插入卤锅内并在该端部上设置有过滤头。

进一步的，所述传动机构可以是驱动电机或者驱动电机与蜗轮蜗杆传动机构的组合。

进一步的，所述卤锅下端设置有加热装置或者卤锅的外端有加热盘管。

本实用新型具有如下优益效果：

在本实用新型中，通过合理的设计翻动机构中的过滤网可实现卤制品与卤锅不接触进行卤制，减少了搅拌的工序，不仅能够防止粘锅，同时还能够保证肉制品的完整性。

通过合理的设计防护板以及凸起可防止在翻动过滤网将卤制品取出时，过滤网上残留的卤汁会沿着边缘上的滤孔排出而掉落在卤锅外端，不仅影响了卤汁的循环使用，并且卤汁四处飞溅容易飞到工作人员的身上，影响了工作环境。