[实用新型]一种豆豉制曲装置

说明书

本实用新型涉及豆豉加工技术领域，提供了一种豆豉制曲装置，包括罐体，罐体内部设有滤板，滤板水平设置以将罐体内部分隔为加工室和供气室，罐体外壁设有与加工室连通的进料口，罐体上设有与供气室连通的进气接头，进气接头与外部蒸汽源通过管路连接。本实用新型在实际使用时能够完成豆豉加工过程中的浸泡、蒸煮、接种、制曲等工序，相比于现有技术中采用大规模的生产线而言，大大降低了豆豉生产所投入的成本，同时在浸泡直至制曲的过程中无需转运原料豆，从而也降低了豆豉生产所需的时间，提高了实际生产效率。

技术领域

本实用新型涉及豆豉加工技术领域，具体而言，涉及一种豆豉制曲装置。

背景技术

豆豉作为中国传统特色发酵豆制品，通常以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉或曲霉等菌种在罐体容器中进行接种、制曲，制备成曲豆，然后在容器内加盐等调味剂，在人工搅拌下将盐与曲豆进行充分混合，最后装罐发酵制成别具风味的豆豉。

现有的豆豉制作工艺主要包括浸泡、蒸煮、接种、制曲、洗霉、沥干以及发酵等工序。传统的豆豉生产厂家在生产豆豉时往往都会设立一条豆豉生产线，该生产线往往包括完成每一步工序所需要的装置，而这些装置往往都是独立的，也只能完成豆豉制作工序中的某一步工序。例如，公开号为CN206823650U的专利文献公开的一种豆豉混合罐，其用于在豆豉发酵前将沥干的豆豉与盐等调剂混合，以便于后续发酵。再如公开号为 CN108485920A的专利文献公开了一种豆豉旋转发酵罐，其用于对豆豉进行发酵。由此可见，现有技术中没有能够在豆豉生产作业过程中同时满足多种工序加工的设备，而针对每个加工工序单独配置相应的设备将大大增加豆豉生产所投入的成本。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种豆豉制曲装置，其能够满足于豆豉生产加工过程中多种加工工序使用，从而尽可能的降低加工成本并提高加工效率。

本实用新型的实施例通过以下技术方案实现：

一种豆豉制曲装置，包括罐体，所述罐体内部设有滤板，所述滤板水平设置以将所述罐体内部分隔为加工室和供气室，所述罐体外壁设有与所述加工室连通的进料口，所述罐体上设有与所述供气室连通的进气接头，所述进气接头与外部蒸汽源通过管路连接。

可选的，所述滤板的截面呈波浪形或连续V字形，所述滤板的波峰朝向所述加工室，所述滤板的斜面开设有通气孔。

进一步的，所述滤板中每个斜面上设有的所述通气孔为多个，多个所述通气孔沿所述滤板的长度方向均匀分布。

可选的，所述罐体底部设有称重装置，所述称重装置用于对所述罐体进行称重。

可选的，所述加工室内壁设有螺旋叶片，所述螺旋叶片沿所述罐体的轴向延伸，所述罐体一侧开设有与所述加工室连通的出料口；

还包括驱动机构，所述驱动机构用于驱动所述罐体转动。

进一步的，所述驱动机构包括支架以及设于所述支架上的驱动装置，所述驱动装置包括用于支撑所述罐体的支撑滚轮以及驱动所述罐体转动的驱动电机，所述支撑滚轮可自由转动且与所述罐体滑动配合，所述罐体的外壁套设有外齿圈，所述驱动电机的输出轴传动连接有齿轮，所述齿轮与外齿圈相啮合。

进一步的，所述罐体的外壁套设有滚圈，所述滚圈与所述支撑滚轮滑动连接。

可选的，所述罐体外壁设有与所述供气室连通的排水管。

可选的，所述罐体外壁设有与所述加工室连通的排气接头。

可选的，所述罐体的外壁设有观察窗。

本实用新型实施例的技术方案至少具有如下优点和有益效果：