[实用新型]一种燕麦乳生产系统

说明书

本实用新型涉及一种燕麦乳生产系统。为了解决现有燕麦乳生产系统设计不合理，导致制备的燕麦乳产品营养不全面、成分不稳定、口感欠缺，以及能耗较大，投入成本高，导致燕麦乳产品价格高，不利于市场推广普及的问题，本实用新型对燕麦乳生产系统进行调整、优化，改进后的燕麦乳生产系统包括预处理单元、酶处理单元、过滤除渣单元、调配单元、灭菌单元、以及无菌灌装单元，调配单元包括预混系统、第一均质系统、以及定容系统，其中预混系统包括真空吸粉装置、与真空吸粉装置相连通的预混装置、以及用于将全部和/或部分来自预混装置的物料回流至真空吸粉装置中的内循环系统，制备的燕麦乳产品营养价值高、口感好，生产过程能耗低、成本低。

技术领域

本实用新型具体涉及一种燕麦乳生产系统。

背景技术

随着经济的发展，人们生活质量的提高，健康绿色的生活方式正在被当代人所倡导，在餐饮上，人们已不再仅仅追求裹腹，美味而富营养逐渐成为当代人的基本需求。素食生活，作为一种新颖的生活方式，呈现出现代都市人群回归自然、回归健康、低碳环保的生活理念，在追求健康营养的同时，对追求自我升华的人文精神也越来越受到重视。随之而来我们可以发现，植物基产品的市场需求日益剧增，其中最为显著的是植物提取食品的需求，以燕麦为主体的植物基饮料受到广泛的关注。燕麦不仅是世界性栽培作物，原材料来源充足，而且含有丰富的蛋白质、维生素等，其中膳食纤维含量也极其丰富，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”，随着对植物基产品的市场需求日益剧增，以燕麦为主体的植物基饮品必将会越来越受到关注。

但是，现有燕麦乳生产工艺中为保证产品口感，大多使用燕麦粉作为原料，由于燕麦粉中燕麦麸被去除，而燕麦麸中含有大量的膳食纤维和其他营养物质，因此制备的燕麦乳产品营养不全面。另外现有生产燕麦乳的系统中的混合装置通常为搅拌罐，将物料和辅料一次性投料搅拌罐后搅拌，不仅搅拌时间长导致能耗高，而且在工业化生产中，由于上料量很大，需要使用大型搅拌罐，不仅混合效果不好、后期清洗也十分麻烦且占地面积也比较大，由于燕麦物料和辅料混合效果不好进一步又影响均质效果，导致燕麦乳产品营养成分不稳定、口感不佳的问题，还存在灭菌效果不好或灭菌过程中营养成分流失严重的问题。现有生产燕麦乳的系统还存在由于工艺涉及不合理，导致灌装的燕麦乳产品中气泡存在、产品静置易分层，进而影响产品的口感，且现有生产燕麦乳的系统的整体能耗较高，导致生产成本较高。以上问题限制了燕麦乳产品在市场上的推广和普及。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的是提供一种能够提高燕麦乳产品的营养价值、口感及稳定性的燕麦乳生产系统，且该生产系统具有较低的能耗，能够有效降低生产成本。

为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案是：

本发明提供了一种燕麦乳生产系统，其包括依次串联设置的预处理单元、酶处理单元、过滤除渣单元、调配单元、灭菌单元、以及无菌灌装单元，

所述调配单元包括依次串联设置的预混系统、第一均质系统、以及定容系统，

所述预混系统包括真空吸粉装置、与所述真空吸粉装置相连通的预混装置、以及用于将全部和/或部分来自所述预混装置的物料回流至所述真空吸粉装置中的内循环系统。

通过预混系统将经浸泡和研磨的燕麦物料与辅料(粉体)充分混匀后进入第一均质系统，经均质形成细小液滴，其中的液体油脂、蛋白质等被充分分散，有助于油脂及蛋白质的乳化，有助于提高产品的稳定性。真空吸粉装置可使经过除渣过滤后的燕麦物料与辅料(粉体)进行初步混合，通过自身真空度的调节，将辅料吸入真空吸粉装置随物料一起进入有预混装置进行混合。

通过设置内循环系统，预混装置中的物料可由内循环系统回流至真空吸粉装置再次加入辅料，使辅料与燕麦物料充分混合，提高产品的稳定性，且相比传统的混合装置，在处理相同体积的物料，达到相同的混合效果所需的搅拌处理时间更短、能耗更低、设备所需容积更小、设备更易清洗且占地面积更小。