[实用新型]一种火腿发酵间

说明书

本实用新型公开了一种火腿发酵间，其技术方案要点是：一种火腿发酵间，包括晾挂房、机架、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆、若干挂钩，机架上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板，接板与机架滑动连接，接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，接板的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆，螺杆的一端与机架相抵触。本实用新型的一种火腿发酵间，根据火腿的大小用以调节接板的低端距机架的水平距离，确保火腿在发酵过程中产生的油脂均能滴落在接板，避免了高层的火腿上的油脂滴露在低层的火腿上，尤其是高层的火腿出现变质时导致低层的火腿出现变质的情况，确保火腿之间不会产生干扰，发酵效果好。

技术领域

本实用新型涉及火腿发酵技术领域，更具体地说，它涉及一种火腿发酵间。

背景技术

金华火腿以其俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，四绝而著称于世。火腿的发酵是火腿制作过程中极为关键的一环，与环境温度、湿度和发酵时间等多种因素有关，目前通常会在面积较大的厂房内设置火腿发酵架，将火腿挂在发酵架上面进行发酵，由于火腿产量较大，且火腿大小不一，固定的火腿悬挂架不能够调节火腿之间的距离，导致火腿悬挂架空间利用不足，且火腿发酵过程中火腿之间的距离过疏和过密都不好控制火腿发酵过程中的条件，影响火腿的发酵质量。

针对上述问题，公告号为CN211322824U的中国专利公开的一种火腿发酵悬挂架，通过滑动挂钩用于调节相邻两组挂钩之间的距离，进而实现对火腿之间的距离的调节，便于统一控制火腿发酵的条件，进一步提高火腿发酵的质量。

但是上述方案中在通过增加悬挂杆的数量用以增加火腿的悬挂数量时，需要将各层之间的挂钩交错设置，用以避免上层火腿产生的油脂滴落在下层的火腿上而影响下层火腿的发酵，而随着悬挂杆的数量的增多，火腿之间的间距需要逐渐增大，导致单根悬挂杆上的火腿数量的变少，而该种情况下能够增加的火腿数量有限，具有一定的局限性。

因此提出一种新的方案来解决这个问题。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种火腿发酵间，能够合理设置相邻火腿之间的间距从而能够悬挂较多的火腿，大大提高了空间利用率，同时能够避免各火腿之间产生干扰，确保了火腿的发酵质量。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种火腿发酵间，包括晾挂房、机架、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆、若干挂钩，所述机架上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板，所述接板与机架滑动连接，所述接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，所述接板的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆，所述螺杆的一端与机架相抵触。

通过采用上述技术方案，转动螺杆用于调节接板与机架的位置，使接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，将火腿挂在挂钩上，当火腿在发酵的过程中仍产生一些油脂时，油脂滴落在接板上且较高位置的接板上的油脂沿着接板的表面滑落至较低位置的接板上，避免了油脂滴落在较低位置的火腿上，从而能够避免火腿之间相互影响，确保了火腿的发酵品质；由于各层火腿之间不会产生相互的影响，进而在悬挂火腿时只需根据火腿的大小来调节相邻两组火腿之间的间距，在确保同一层的火腿不会产生影响的前提下能够缩小相邻两组火腿之间的间距，大大增多了火腿的悬挂数量，提高了空间利用率。

本实用新型进一步设置为：所述螺杆上远离机架的一端固定连接有旋钮。

通过采用上述技术方案，通过转动旋钮进而使螺杆转动，更加方便。

本实用新型进一步设置为：所述机架的底部可拆卸连接有接油盒。

通过采用上述技术方案，通过接油盒盛接从接板上滴落的油脂，避免了油脂滴落在地面上而增加对晾挂房的地面的清理难度。

本实用新型进一步设置为：所述挂杆上设有与挂钩滑动连接的通槽，所述挂钩上可拆卸连接有与挂杆的顶部相抵触的限位件。