[实用新型]一种酿造葡萄酒的装置

说明书

本实用新型涉及葡萄酒酿造装置技术领域，具体而言，涉及一种酿造葡萄酒的装置。酿造葡萄酒的装置包括预处理装置、果汁储存装置、加热装置、闪蒸装置和发酵装置；所述预处理装置用于对葡萄的除梗、破碎和二氧化硫处理，以及葡萄果粒和葡萄果汁的暂存；所述预处理装置包括果汁出料口和果粒出料口；所述果汁出料口与所述果汁储存装置的储汁入料口相连接，所述果汁储存装置的储汁出料口与所述加热装置相连接；所述果粒出料口与所述加热装置相连接；所述加热装置、所述闪蒸装置与所述发酵装置依次相连接。该装置能实现酿造葡萄酒的前处理闪蒸工艺，有效改善葡萄质量，快速充分浸提葡萄中的有益成分，杀菌抑酶抗氧化，从而显著提升葡萄酒的品质。

技术领域

本实用新型涉及葡萄酒酿造装置技术领域，具体而言，涉及一种酿造葡萄酒的装置。

背景技术

现有技术中传统葡萄酒的酿造装置包括除梗破碎机和发酵罐，其中除梗破碎机用于葡萄的除梗、破碎，发酵罐用于将破碎后的葡萄进行发酵。这样的酿造装置，会使30％～60％的色素和单宁物质残留在皮渣中。对此，往往通过采用循环泵、卧式罐等改善上述情况。但是，循环泵、卧式罐等装置的过度机械力作用会导致不良成分进入。

此外，热浸渍酿造装置作为葡萄原料改良的前处理设备，对葡萄的长时间加热，会使得葡萄汁与葡萄酒具有蒸煮味，还存在酒体容易老化的问题。因此，提供一种采用闪蒸装置酿造葡萄酒的装置具有重要的意义。

有鉴于此，特提出本实用新型。

实用新型内容

本实用新型的第一目的在于提供一种酿造葡萄酒的装置，该装置能实现一种酿造葡萄酒的前处理闪蒸工艺，有效改良酿酒葡萄质量，快速充分浸提有益成分，杀菌抑酶抗氧化，从而显著提升葡萄酒的品质。

为了实现本实用新型的上述目的，特采用以下技术方案：

本实用新型提供了一种酿造葡萄酒的装置，包括预处理装置、果汁储存装置、加热装置、闪蒸装置和发酵装置；

所述预处理装置用于对葡萄的除梗、破碎和二氧化硫处理，以及葡萄果粒和葡萄果汁的暂存；

所述预处理装置包括果汁出料口和果粒出料口；

所述果汁出料口与所述果汁储存装置的储汁入料口相连接，所述果汁储存装置的储汁出料口与所述加热装置相连接；

所述果粒出料口与所述加热装置相连接；

所述加热装置、所述闪蒸装置与所述发酵装置依次相连接。

优选地，所述加热装置中包括与所述预处理装置的所述果粒出料口和所述果汁储存装置的所述储汁出料口相连接的存储罐、热源交换器和果汁循环加热器；

所述果汁循环加热器内包括果汁管路，所述果汁管路内为流动的果汁，所述果汁管路被热源流体包覆，所述果汁循环加热器设置有热源入口和热源出口，所述热源入口和所述热源出口分别与所述热源交换器的热源出口和热源入口相连接。

优选地，所述存储罐设置有自流汁出料口，所述自流汁出料口与所述果汁储存装置的自流汁入料口相连接。

优选地，所述存储罐内设置有液位传感器。

优选地，所述果汁循环加热器的所述热源出口设置有第一温度传感器。

优选地，所述加热装置设置有果粒果汁混合出料口，所述果粒果汁混合出料口设置有第二温度传感器。

优选地，所述闪蒸装置设置有闪蒸料出料口，所述闪蒸料出料口设置有第三温度传感器。

优选地，所述闪蒸装置设置有冷凝装置，所述冷凝装置还连接有抽真空装置。