[实用新型]用于烤鸭加工的通用型烟熏炉

说明书

本申请涉及一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，尤其涉及食品加工的领域，其包括烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，所述烤柜内部设有烘烤腔，所述烤架设置在所述烘烤腔中，所述抽风组件设置在所述烤柜上，所述烧糖组件包括烧糖柜和糖盒，所述烧糖柜设置在所述烤柜的一侧，所述烧糖柜内设有供所述糖盒放置的空腔，所述烧糖柜通过所述抽风组件与所述烤柜的所述烘烤腔连通。本申请能够使得卤制品色泽红润。

技术领域

本申请涉及食品加工的领域，尤其是涉及一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉。

背景技术

烟熏炉是一种利用烟熏香味料来烟熏烘烤食品的炉具，主要用于制作各种烟熏风味肉制品，如鸡、鸭等。因其肉制品经烟熏之后的独特风味，广受大众喜爱。

申请号为201920797996.1的中国实用新型专利公开了一种烟熏炉，包括燃烧室、熏烤室和烟熏燃料盒，烟熏燃料盒设置在熏烤室的底部且位于燃烧室的上方，烟熏燃料盒包括支架和用于装设烟熏燃料的烟熏盒，烟熏盒可拆卸的设置于支架内，烟熏盒的顶部设有出烟孔。熏烤前，操作人员将待熏烤的鸭肉放置在熏烤室内，然后关闭熏烤室柜门，之后开启燃烧室，随着温度升高，烟熏盒内的烟熏燃料飘向熏烤室，烟熏燃料对鸭肉进行熏烤。

针对上述中的相关技术，发明人认为在熏烤的过程中，烟熏燃料熏制卤制品，其卤制品色泽暗淡。

实用新型内容

为了使得卤制品色泽红润，本申请提供一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉。

本申请提供的一种用于烤鸭加工的通用型烟熏炉采用如下的技术方案：

用于烤鸭加工的通用型烟熏炉，包括烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，所述烤柜内部设有烘烤腔，所述烤架设置在所述烘烤腔中，所述抽风组件设置在所述烤柜上，所述烧糖组件包括烧糖柜和糖盒，所述烧糖柜设置在所述烤柜的一侧，所述烧糖柜内设有供所述糖盒放置的空腔，所述烧糖柜通过所述抽风组件与所述烤柜的所述烘烤腔连通。

通过采用上述技术方案，操作人员预先加红糖放入糖盒中，然后将糖盒放入烧糖柜中，与此同时，操作人员将挂满待熏烤食品的烤架放入烤柜中，之后开启烧糖柜的开关，使得烧糖柜内温度升高，直至红糖变成糖烟，开启烤柜，使得烤柜中温度也升高，之后调节抽风组件，使得抽风组件将烧糖柜内的糖烟抽入至烤柜中，糖烟对待熏烤食品进行熏烤着色。设计的烤柜、烤架、抽风组件和烧糖组件，通过抽风组件将烧糖柜内的糖烟抽入烤柜中，糖烟对待熏烤食品进行熏烤着色，从而使得待熏烤食品色泽红润。

可选的，所述烤架与所述烤柜可拆卸连接。

通过采用上述技术方案，设计的烤架与烤柜可拆卸连接，有助于操作人员悬挂待熏烤食品，操作简单。

可选的，所述烤架包括支撑架、挂杆和活动带刹车脚轮，所述支撑架沿所述烤柜的高度方向设置，所述挂杆设置在所述支撑架上，所述活动带刹车脚轮设置在所述支撑架底部。

通过采用上述技术方案，当需要熏烤卤制品时，操作人员将待熏烤肉类悬挂在挂杆上，然后将推动支撑架，使得整个烤架移动到烤柜内，然后进行熏烤。设计的烤架，通过支撑架支撑，挂杆悬挂待熏烤食品，再配合活动刹车脚轮进行移动，结构简单、实用。

可选的，所述抽风组件包括抽风机，所述抽风机设置在所述烤柜上，所述抽风机进风口与所述烧糖柜内腔连通，所述抽风机出风口与所述烤柜内腔连通。

通过采用上述技术方案，开启烧糖柜，烧糖柜内腔温度升高，使得糖盒内的红糖气化形成糖烟，之后，开启抽风机，抽风机将糖烟从烧糖柜内抽入到烤柜内，糖烟对烤柜内的鸭肉进行熏烤。设计的抽风组件，通过抽风机提供动力，使得糖烟能够进入烤柜，进而对烤柜内的食品进行熏烤，结构简单、实用。

可选的，还包括排气组件，所述排气组件设置在所述烤柜上，用于排出所述烤柜内的气体。

通过采用上述技术方案，设计的排气组件，有助于将烤柜内的气体排出。