[实用新型]一种奶酪拉伸成型机

说明书

一种奶酪拉伸成型机，属于奶酪加工设备领域，本实用新型为了解决现有奶酪生产设备只能生产原制奶酪的问题。包括拉伸组件、成型组件和蒸汽喷射系统。成型缸的进料口衔接拉伸缸出料口，拉伸缸内、第一夹层空间内和第二夹层空间内分别设有若干蒸汽喷头，将蒸汽直接喷射注入产品或注入拉伸缸与成型缸的夹层空间中，对物料进行加热熔融，与传统热水拉伸机相比，具有夹层空间的拉伸缸和成型缸搭配蒸汽喷射系统，使物料升温快，拉伸时间短，可以使用包括新鲜及冷冻凝乳，粉末，油脂等作为原料，生产原制及再制马苏里拉奶酪。

技术领域

本实用新型属于奶酪加工设备领域，尤其涉及一种奶酪拉伸成型机。

背景技术

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，奶酪在制作过程中一般都需要进行拉伸，通过拉伸能够使奶酪中的蛋白质质构化，产生类似于肉一样的咀嚼感，经过拉伸，奶酪会变得更筋道，奶香味更浓。

传统的马苏里拉奶酪生产设备使用热水熔融原料，再通过挤压冷拉伸后进入成型工序，这种传统奶酪生产设备只能生产原制马苏里拉奶酪，因热水熔融不能使再制物料迅速的充分加热和乳化，而无法生产再制奶酪。热水熔融物料也很难控制产品的含水量、拉伸温度以及产品得率，使奶酪的品质不稳定，且洁净水消耗大。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种奶酪拉伸成型机，以解决现有奶酪生产设备只能生产原制奶酪的问题。本实用新型所采用的技术方案如下：

一种奶酪拉伸成型机，包括拉伸组件、成型组件和蒸汽喷射系统；拉伸组件包括拉伸缸和拉伸双绞龙，拉伸缸为具有内外壁的中空腔体，拉伸缸的内外壁之间形成第一夹层空间，拉伸缸上设置有拉伸进料口和拉伸出料口，拉伸进料口和拉伸出料口分别与拉伸缸的中空腔体连通，拉伸双绞龙设置在拉伸缸内；成型组件包括成型缸、成型双绞龙和成型辊，成型缸为具有内外壁的中空腔体，成型缸的内外壁之间形成第二夹层空间，成型缸上设有成型进料口和成型出料口，成型进料口和成型出料口分别与成型缸的中空腔体连通，成型双绞龙设置在成型缸内，成型辊转动设置在成型出料口外；成型进料口衔接拉伸出料口，蒸汽喷射系统包括蒸汽喷头，拉伸缸内、第一夹层空间内和第二夹层空间内分别设有若干蒸汽喷头。

进一步的，拉伸缸上设有可开启或封闭拉伸出料口的快开门。

进一步的，成型辊的工作段上设有预冷却水喷射管。

进一步的，还包括盐浸预冷槽，盐浸预冷槽设置在成型辊下方。

进一步的，蒸汽喷射系统还包括蒸汽发生器，若干蒸汽喷头分别通过接管与蒸汽发生器的蒸汽出口连通，蒸汽发生器的进水口连通RO纯水供水装置。

进一步的，每个蒸汽喷头与蒸汽发生器之间的接管上均设有蒸汽电动阀，拉伸缸内、第一夹层空间内和第二夹层空间内分别设有若干温度传感器，若干温度传感器的输出信号一一对应的控制蒸汽电动阀启闭。

进一步的，拉伸双绞龙的两组叶片缠绕方向相反，拉伸双绞龙通过第一变频调速电机驱动，成型双绞龙的两组叶片缠绕方向相反，成型双绞龙通过第二变频调速电机驱动。

进一步的，拉伸缸的中空腔体、成型缸的中空腔体和成型辊的外表面分别设有特氟龙涂层。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果在于：

1、将蒸汽直接喷射注入产品或注入拉伸缸与成型缸的夹层空间中，对物料进行加热熔融，与传统热水拉伸机相比，具有夹层空间的拉伸缸和成型缸搭配蒸汽喷射系统，使物料升温快，拉伸时间短，可以使用包括新鲜及冷冻凝乳，粉末，油脂等作为原料，生产原制及再制马苏里拉奶酪。