[发明专利]面条类的制作方法在审
| 申请号： | 202180011749.4 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN115003167A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 锅岛拓磨;驹林玄轨;渡边武纪;久代可南子 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张桂霞;杨思捷 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 面条类的制作方法，其包括以40 kgf/cm2～120 kgf/cm2的压力将面团挤出成型，所述面团由以1:99～29:71的质量比含有硬质小麦粉和粗蛋白含量为10%以上的中筋小麦粉的原料粉调制而成。
2.根据权利要求1所述的方法，其进一步包括将前述通过挤出成型而获得的面条类加热烹调。
3.根据权利要求2所述的方法，其进一步包括将前述经加热烹调的面条类冷冻。
4.根据权利要求3所述的方法，其中，前述面条类与调味汁一起冷冻。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的方法，其中，前述中筋小麦粉为选自来源自中等质小麦的小麦粉以及来源自软质小麦的小麦粉中的至少一种。
6. 根据权利要求1～5中任一项所述的方法，其中，前述挤出成型在-200 mmHg～-760mmHg的减压下进行。
7. 根据权利要求1～6中任一项所述的方法，其中，前述面条类是直径为1.8 mm以上的圆面条或者宽度为1.5 mm以上的扁面条。
8. 根据权利要求1～7中任一项所述的方法，其中，前述面条类的长度为15～23 cm。
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