[发明专利]乳酸菌及其取得方法以及含乳酸菌的饮食品

说明书

本发明提供一种在低pH且高蔗糖环境下良好生长的乳酸菌。一种乳酸菌，其是以保藏号：NITE BP‑03116(识别编号：WR16‑4)保藏的属于乳杆菌属的种(Lactobacillussp.)。

技术领域

本发明涉及新的乳酸菌及其取得方法以及含有上述乳酸菌的含乳酸菌的饮食品。

背景技术

据称一般的乳酸菌的最佳生长pH区域为pH6～7，酸性区域中的生长极限值为pH4，碱性区域中的生长极限值为pH8。但是，乳酸菌中也存在具有优异的耐酸性、即使在一般的乳酸菌难以生长的苛刻环境下(pH3左右)也能生长的乳酸菌(例如专利文献1、2)。

另外，还存在即使在味噌或酱油等盐浓度高的环境下也能生长的、具有优异的耐盐性的乳酸菌(例如专利文献3、4)。

如上所述，乳酸菌中存在许多即使在苛刻环境下也能生长的乳酸菌，但在本申请人所知范围内，迄今为止尚未有关于在低pH(高酸性)且高蔗糖浓度的苛刻环境下能够良好生长的乳酸菌的存在的报道。

因此，本申请人认为，通过这种乳酸菌的存在，例如能够使植物与糖混合压榨而得到的液体或以该液体为基础的饮料、或者果酱、水果沙司等酸性值和蔗糖浓度高、利用一般的乳酸菌难以发酵的材料容易地发酵，能够提供新的发酵食品或发酵饮料；对于如上所述的在低pH环境且高蔗糖环境下能够良好生长的乳酸菌进行了研究，终于成功取得了在低pH且高蔗糖浓度的苛刻环境下能够良好生长的乳酸菌。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2009-225792号公报

专利文献2：WO2013/001862号公报

专利文献3：日本特开2007-236344号公报

专利文献4：日本特开2018-42557号公报

发明内容

发明所要解决的课题

本发明的目的在于提供一种在低pH且高蔗糖环境下能够良好生长的乳酸菌。

用于解决课题的手段

参照附图对本发明的要点进行说明。

本发明涉及一种乳酸菌，其特征在于，其是以保藏号：NITE BP-03116(识别编号：WR16-4)保藏的属于乳杆菌属的种(Lactobacillus sp.)。

另外，本发明涉及权利要求1所述的乳酸菌，其特征在于，上述乳酸菌具有序列号1所示的16SrDNA区域的碱基序列。

另外，本发明涉及权利要求1所述的乳酸菌，其特征在于，其是从植物发酵提取物中取得的。

另外，本发明涉及权利要求2所述的乳酸菌，其特征在于，其是从植物发酵提取物中取得的。

另外，本发明涉及权利要求3所述的乳酸菌，其特征在于，上述植物发酵提取物为萝卜发酵提取物。

另外，本发明涉及权利要求4所述的乳酸菌，其特征在于，上述植物发酵提取物为萝卜发酵提取物。

另外，本发明涉及权利要求5所述的乳酸菌，其特征在于，上述萝卜发酵提取物是将萝卜、细砂糖和菌液混合并使其发酵而得到的。

另外，本发明涉及权利要求6所述的乳酸菌，其特征在于，上述萝卜发酵提取物是将萝卜、细砂糖和菌液混合并使其发酵而得到的。

另外，本发明涉及权利要求7所述的乳酸菌，其特征在于，上述菌液由酵母菌构成。

另外，本发明涉及权利要求8所述的乳酸菌，其特征在于，上述菌液由酵母菌构成。