[发明专利]固体食品和固体奶在审
| 申请号： | 202180058656.7 | 申请日： | 2021-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN116096241A | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 神谷哲;羽生圭吾;加藤彩 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 固体 食品 | ||
1.一种固体食品，其为将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，
所述固体食品包含一水合物晶体和无水物晶体，
所述固体食品的表面的相对于总重量的所述一水合物晶体的比率与所述固体食品的内部的所述一水合物晶体的比率的差值是结晶化率的增加α(重量％)；所述固体食品的表面的相对于总重量的所述无水物晶体的比率与所述固体食品的内部的所述无水物晶体的比率的差值是结晶化率的增加β(重量％)，
所述结晶化率的增加β(重量％)与、所述结晶化率的增加α(重量％)和所述结晶化率的增加β(重量％)之和(α+β)的结晶化率的增加比β/(α+β)为0.15以上，
对于平坦的面的剥离剪切应力为0.020N/mm2以下。
2.根据权利要求1所述的固体食品，其中，所述结晶化率的增加α为2.5重量％以下。
3.一种固体奶，其为将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，
所述固体奶包含α乳糖晶体和β乳糖晶体，
所述固体奶的表面的相对于总重量的所述α乳糖晶体的比率与所述固体奶的内部的所述α乳糖晶体的比率的差值是结晶化率的增加α(重量％)；所述固体奶的表面的相对于总重量的所述β乳糖晶体的比率与所述固体奶的内部的所述β乳糖晶体的比率的差值是结晶化率的增加β(重量％)，
所述结晶化率的增加β(重量％)与、所述结晶化率的增加α(重量％)和所述结晶化率的增加β(重量％)之和(α+β)的结晶化率的增加比β/(α+β)为0.15以上，
对于平坦的面的剥离剪切应力为0.020N/mm2以下。
4.根据权利要求3所述的固体奶，其中，所述结晶化率的增加α为2.5重量％以下。
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