[发明专利]使用沙冰的低温熟成设备及方法

权利要求书

1.一种使用沙冰的低温熟成设备，使用包括盐分的沙冰在零下温度下将食物以低温熟成，其特征在于，包括：

沙冰生产部，提供一定盐度的沙冰；

熟成柜，包括：

收纳容器；保管想要低温熟成的食物；

沙冰入口，形成在所述收纳容器的上部，连接到所述沙冰生产部；

入口阀，开闭所述沙冰入口；

盐水排出口，形成在所述收纳容器的下部并排出盐水；

排出阀，开闭所述盐水排出口；

数量计，测定沙冰的数量；和

温度计，测定沙冰的温度；以及

控制部，收到所述温度计和数量计的测定信号并控制所述入口阀和排出阀，

所述控制部在所述沙冰的温度超出预设区间时，通过所述盐水排出口排出盐水，通过所述沙冰入口供应沙冰。

2.根据权利要求1所述的使用沙冰的低温熟成设备，其特征在于，所述沙冰生产部包括：

盐水池，储存盐水；

沙冰传送部，在移动从所述盐水池供应的盐水的同时进行冷却，并将其转换为沙冰；以及

冷却部，将所述沙冰传送部的温度冷却到盐水的凝固点以下。

3.根据权利要求1所述的使用沙冰的低温熟成设备，其特征在于，还包括：

回收水池，与所述熟成柜的盐水排出口连接并保存从熟成柜移动的盐水，将保存的盐水供应给所述沙冰生产部。

4.根据权利要求3所述的使用沙冰的低温熟成设备，其特征在于，还包括：

杀菌水生产部，位于所述回收水池与所述沙冰生产部之间，对所述盐水池供应杀菌水。

5.根据权利要求4所述的使用沙冰的低温熟成设备，其特征在于，所述杀菌水生产部包括：

中和反应部，使次氯酸钠(NaOCl)与稀盐酸(HCl)进行中和反应；以及

混合部，使所述中和反应部中产生的次氯酸与水混合。

6.一种使用沙冰的低温熟成方法，使用包括盐分的沙冰在零下温度下将食物以低温熟成，其特征在于，包括如下步骤：

在沙冰生产部生产一定盐度的沙冰；

控制部从熟成柜的温度计接收沙冰的温度；

控制部确认沙冰的温度是否超出预设区间；

当沙冰的温度超出预设区间时，打开排出阀，通过盐水排出口排出盐水；以及

控制部检查数量计的信号，直到达到预定的高度为止，打开入口阀，将沙冰通过沙冰入口供应给所述熟成柜。

7.根据权利要求6所述的使用沙冰的低温熟成方法，其特征在于，生产沙冰的步骤包括如下步骤：

从盐水池接收盐水并将所述盐水传送到沙冰传送部的内部；

将所述沙冰传送部冷却到盐水的凝固点以下，并将经过内部的盐水转换成沙冰；以及

将转换后的所述沙冰储存在所述盐水池中。

8.根据权利要求6所述的使用沙冰的低温熟成方法，其特征在于，还包括如下步骤：

将所述熟成柜中的盐水转移到回收水池；以及

将所述回收水池中的盐水转移到所述沙冰生产部。

9.根据权利要求6所述的使用沙冰的低温熟成方法，其特征在于，还包括如下步骤：

对所述沙冰生产部供应杀菌水。