[发明专利]菌株及其应用

说明书

本发明涉及微生物领域，特别涉及菌株及其应用。该菌株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，保藏编号为CGMCC No.23526。该菌株可以菊粉和/或低聚果糖为唯一碳源，并获得优于以葡萄糖为唯一碳源的生长能，比鼠李糖乳杆菌GG有更强的益生元利用能力；有良好的耐酸耐胆盐能力；对致病菌具有良好的抑制作用；同时对氨苄西林、青霉素、克拉霉素和四环素敏感，具有良好的益生功能和安全性。

技术领域

本发明涉及微生物领域，特别涉及特别涉及菌株及其应用。

背景技术

乳酸菌是一类能够利用碳水化合物代谢产生大量乳酸的细菌的统称，与人类生活密切相关，研究表明其具有缓解乳糖不耐受、降低胆固醇水平、调节肠胃道菌群平衡、增强机体免疫力等功效，在工业乳酸生产、食品发酵及保健食品等领域得到了广泛应用。母乳来源乳酸菌更容易适应婴幼儿肠道环境，且有较好的安全性。

益生元通常是在小肠中不易消化的寡糖类物质，常见益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖及菊粉等。由于动物胃肠道内水解益生元的酶系统比较缺乏，因此大部分益生元物质可以顺利通过胃和小肠并且被结肠内的有益菌(双歧杆菌和乳酸杆菌等)分解利用，而有害菌利用率极低或不能利用，从而选择性促进有益菌的大量生长繁殖。

合生元由益生菌和益生元组成，二者相辅相成，共同发挥作用，对肠道的微生态具有调节作用，可以预防和治疗疾病。经常食用益生菌和益生元能够调节肠道菌群、促进食物的消化和加快代谢物排泄、降低肠道的发病率和缩短感染持续时间，调节过敏性反应，增强机体免疫功能，预防治疗疾病等。

目前国家允许使用到婴幼儿食品的菌株主要来自国外，尚无来自中国母乳的菌株。本发明筛选到一株中国母乳源、对于低聚果糖和/或菊粉具有高利用能力的益生菌。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了菌株及其应用，该菌株具有益生元利用能力、有良好的耐酸耐胆盐能力、对致病菌具有良好的抑制作用、同时对一些常用抗生素敏感，具有良好的益生功能和安全性。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，保藏编号为CGMCCNo.23526。

本发明还提供了上述菌株以菊粉和/或低聚果糖为唯一碳源制备产品中的应用。

在本发明的一些具体实施方案中，上述菊粉和/或低聚果糖的总浓度介于1％～6％。

在本发明的一些具体实施方案中，上述菊粉和/或低聚果糖的总浓度为1％、2％、3％、4％、5％或6％。

本发明还提供了上述菌株的发酵方法，以菊粉和/或低聚果糖为唯一碳源培养所述菌株。

在本发明的一些具体实施方案中，上述发酵方法的pH为6.5，上述发酵方法的温度为37℃。

本发明还提供了上述菌株在制备微生物制剂或发酵制品中的应用。

本发明还提供了微生物制剂，包括上述菌株以及可接受的辅料或助剂。

在本发明的一些具体实施方案中，上述辅料或助剂包括营养强化剂、甜味调节剂、酸度调节剂和/或等渗调节剂。

在本发明的一些具体实施方案中，上述营养强化剂包括低聚糖、果糖、乳糖、葡萄糖、麦麸和/或奶粉。

在本发明的一些具体实施方案中，上述微生物制剂还包括其他任意微生物。

在本发明的一些具体实施方案中，上述微生物制剂还包括酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌和/或放线菌等。

本发明还提供了上述微生物制剂在制备发酵制品中的应用。