[发明专利]一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品及其制备方法

权利要求书

1.一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：99-99.9份，维生素C：0.1-1份；所述维生素C在胶原蛋白肽生产过程中加入。

2.根据权利要求1所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：在胶原蛋白肽干燥之前的胶原蛋白肽原液中将维生素C的水溶液与之充分混合，然后进行冻干干燥得到最终产品。

3.根据权利要求2所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：

将生物原料进行预处理；

将生物原料切片处理得到薄片；

将薄片置于60-70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；

将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；

酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。

4.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋。

5.根据权利要求4所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60-70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm²。

6.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述酶解按照如下方式进行：

在浆料中加入缓冲液中，料液比为1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为5wt％，温度为40-45℃，酶解时间不低于5h；

所述酶解按照如下方式进行：所述缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7-8，所述磷酸缓冲液由磷酸一氢钠溶液和磷酸二氢钠溶液配比而成；

所述蛋白酶为胰蛋白酶。

7.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述薄片在单层设置的情况下铺设到一钢丝网片之上，在钢丝网片的上下分别设置紫外灯管，所述紫外灯管朝向钢丝网片设置。

8.根据权利要求7所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：还包括一加热壳体，所述钢丝网片设置在加热壳体当中，在加热壳体的上侧设置一进风口，在加热壳体的下侧设置一出风口，在进风口上设置一加热管，在钢丝网片一侧设置一温度探头；所述出风口朝向钢丝网片的一侧设置有分流板，所述分流板的端部与加热壳体的内侧固连设置，在分流板上设置有若干导风出口，所述分流板设置在上部的紫外灯管的上方。

9.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：紫外光为长波紫外光、波长为320-400nm。

10.一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

将生物原料进行预处理；

将生物原料切片处理得到薄片；

将薄片置于60-70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；

将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；

酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液；

将维生素C的水溶液与胶原蛋白肽原液充分混合，然后进行冻干干燥得到最终产品。