[发明专利]一种青稞谷物即食麦片及其生产方法

说明书

本发明公开了一种青稞谷物即食麦片，涉及食品加工技术领域。所述青稞谷物即食麦片包括如下重量份原料：裸青稞40‑50份，坚果10‑20份，芝麻5‑10份和水果15‑25份；其中坚果为核桃、开心果、腰果、杏仁、白果和夏威夷果中的一种或多种，水果为芒果、火龙果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜和苹果的一种或多种。本发明还包括一种青稞谷物即食麦片的生产方法。本发明通过在麦片中增加甜性水果来代替传统麦片中的白砂糖，不仅能够使谷物麦片的保持较低的甜度，而且能够增加谷物麦片的果香味，适合高血糖人群的食用，同时青稞谷物作为麦片的主要成分，使得谷物麦片的营养成分大大提升。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种青稞谷物即食麦片及其生产方法。

背景技术

青稞含有多种营养和生理活性成分，具有很高的营养价值和突出的保健作用，经常食用青稞不仅能补充人体健康需要的多种营养素，而且还可保护肠道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血压等慢性病发生的风险，青稞的食用方式有多种，青稞谷物即食麦片便是其中一种较为受欢迎的食用方式之一。

经检索，中国发明专利号为CN101999597B的一种降胆固醇速溶青稞麦片及其制备方法，该青稞麦片的制作原料包括麦片原片、白砂糖、植脂末、植物甾醇类、奶粉、麦芽提取物和牛奶粉末香精；其中麦片原片的制作原料为青稞粉、小麦粉、大米粉、玉米粉、白砂糖和食盐。该青稞麦片适用于高脂血症和动脉粥样硬化患者的辅助治疗，同时也适用于健康人群预防心血管疾病。

然而，本申请发明人在实施本发明具体实施例的过程中，发现上述青稞麦片及其制备方法还存在以下几点不足：(1)在青稞麦片的制作过程中靠白砂糖和香精增加麦片的甜味和香味，不能很好的利用水果自身的甜味和果香味来弥补青稞麦片的甜味和香味；(2)未公开青稞谷物即食麦片生产过程中，水果和青稞谷物的研磨混合加工工艺。为此，我们设计了一种青稞谷物即食麦片及其生产方法，用以解决上述中的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青稞谷物即食麦片及其生产方法，解决了现有的青稞麦片的制作过程中靠白砂糖和香精增加麦片的甜味和香味，不能很好的利用水果自身的甜味和果香味来弥补青稞麦片的甜味和香味，未公开青稞谷物即食麦片生产过程中，水果和青稞谷物的研磨混合加工工艺的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种青稞谷物即食麦片，所述青稞谷物即食麦片包括如下重量份原料：裸青稞40-50份，坚果10-20份，芝麻5-10份和水果15-25份；其中坚果为核桃、开心果、腰果、杏仁、白果和夏威夷果中的一种或多种，水果为芒果、火龙果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜和苹果的一种或多种；

一种青稞谷物即食麦片的生产方法，包括如下步骤：

第一步、将裸青稞在温水中浸泡，使其膨胀化，利用一级磨浆机构将膨胀化的裸青稞研磨成青稞粗浆液；

第二步、研磨出的青稞粗浆液流至一级磨浆机构下侧的精细过滤组件内部，在一级磨浆机构转动的同时带动精细过滤组件内部环向设置的多个细化磨辊进行转动，将精细过滤组件内部的青稞粗浆液进一步研磨后得到青稞细浆液，通过浆液导流机构实现青稞细浆液的收集；

第三步、将青稞细浆液进行熟化处理，经造粒后得到米粒大小的青稞颗粒，经干燥处理后得到干化青稞颗粒；

第四步、将坚果熟化研磨后得到粗坚果粉，将芝麻熟化处理得到熟芝麻；

第五步、将干化青稞颗粒和粗坚果粉混合均匀后得到青稞-坚果混合物，将削皮后的水果块放入水果研磨槽中，开始转动一级磨浆机构进行研磨作业；