[发明专利]一种番茄烫皮去皮机

说明书

本发明公开一种番茄烫皮去皮机，主要技术特征在于，烫热输送装置的筒体上设有用于使热气进入筒体内部的蒸气管路、用于使筒体内排出冷凝水的排出装置、筒体内设有输送部；真空冷却输送装置的筒体上设有用于抽出筒体内部空气的排空管路、用于将冷却水引入真空冷却输送装置的筒体内部的进水管路。有益效果是：搓皮去皮装置的壳体上设有将清洗水引入壳体内部的进水管路、将清洗水排出壳体内部的排水管路；使番茄表皮在烫热输送装置受热后通过真空冷却输送装置使番茄表皮缩裂，破坏了番茄表皮与果肉的结合，使番茄表面受到热蒸气的热蒸而受热降低番茄发生的体态变形和破损的概率，经搓皮去皮装置的搓皮，番茄表面果肉厚度均匀，克服现有技术的不足。

技术领域

本发明涉及食品机械技术领域，特别是涉及一种番茄烫皮去皮机。

背景技术

世界番茄出口商品主要包括鲜番茄、去皮番茄、番茄酱、番茄汁和番茄沙司等5类，根据出口数据统计其中去皮番茄约占10.2％的市场份额，去皮番茄罐头因可以加工成整番茄、切半番茄、切丁番茄等产品形式，未来在市场上会有更多的占有率。

去皮番茄罐头制品加工属于劳动密集型产业，现今番茄原料产地的用工紧张且费用过高，同时对食品加工行业对员工的素质要求高，因此机械化加工的趋势不可避免，连续式高速番茄烫皮机的需求便被加工企业提出。

国内去皮番茄罐头制品加工设备因市场起步较晚故设备的研发也较晚，多通过罐头行业通用的预煮锅，有的工厂在预煮锅内使用碱液对番茄进行预煮。通常，先对番茄进行预煮后再利用滚筒去皮机将番茄皮搓去，此方法虽然可以去除番茄表皮，但是去皮时果肉的去除量过大，甚至容易造成番茄整体的破坏，原料耗损过大且表面质量差，又因为预煮锅的加热速度慢同时不能精确控制加热深度，更加不利于搓皮机的去皮工作，并且长时间的预煮致使成品风味口感下降不被市场接受。

公开号是CN104982853A的中国发明专利公开了一种番茄丁罐头的制备方法，说明书提到了番茄热烫去皮的方法，是热烫去皮时挑选合格的原料经高位提升机送至蒸煮室，通过高温蒸汽熟化表皮，再送至真空段冷凝，使番茄皮缩裂，再将热烫后的番茄进入一级辊式搓皮机搓皮，使果皮分离脱落，少量热烫后的番茄皮未完全脱落再经二级搓皮机搓皮达到脱皮干净，脱皮后的整番茄通过第二次挑选，人工选出不合格的原料进入打浆工序，合格的原料进入下一工序；使番茄在去皮过程中采用高温蒸汽烫皮后，由胶辊磨皮去皮，达到去皮快、番茄个体完整、番茄红素损失减少的效果，实现全自动机械化连续生产，降低劳动强度，但具体的高温蒸汽熟化表皮、真空段冷凝所采用的装置，以及搓皮机并未见其揭示。

发明内容

本发明主要目的是要克服上述问题中的不足，提供一种番茄烫皮去皮机。

为克服上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

包括进料斗的下方设有星型密封器的烫热输送装置、与所述烫热输送装置的出料口通过所述星型密封器连接的真空冷却输送装置与所述真空冷却输送装置的出料口通过所述星型密封器连接的搓皮去皮装置，其特征在于，所述烫热输送装置的筒体上设有用于使热气进入所述筒体内部的蒸气管路、和用于使所述筒体内排出冷凝水的排出装置(5)、所述筒体内设有输送部；

所述真空冷却输送装置的筒体上设有用于抽出筒体内部空气的排空管路、和用于将冷却水引入所述真空冷却输送装置的筒体内部的进水管路；

所述搓皮去皮装置的壳体上设有将清洗水引入壳体内部的进水管路、和将清洗水排出壳体内部的排水管路；

所述烫热输送装置的进料口处的番茄由所述星型密封器的转动进入到筒体内，并使通过所述蒸气管路进入到筒体内的热气，由进料斗下方的星型密封器和所述烫热输送装置的出料口下方的星型密封器密封在筒体内，使番茄在筒体内密封的状态下由输送部输送至所述烫热输送装置的出料口的过程中，番茄表皮遇热气受热并将所产生的冷凝水由排出装置排出后，番茄在所述输送部的输送下经所述烫热输送装置的出料口下方的星型密封器的转动进入所述真空冷却输送装置的筒体内；