[发明专利]一种麦藻片茶及其生产工艺

权利要求书

1.一种麦藻片茶，其特征在于，按重量计算包括以下原料组分：螺旋藻粉2%-4%、海藻1%-2%、稳定剂0.5%-3%、萃取芫荽粉2%-4%、大麦草4%-6%、甜味剂0.1%-0.2%和适量小麦粉。

2.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，按重量计算包括以下原料组分：螺旋藻粉3%、海藻1.5%、稳定剂1.7%、萃取芫荽粉3%、大麦草5%、甜味剂0.15%和适量小麦粉。

3.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述螺旋藻粉需要进行脱腥处理，所述螺旋藻粉的脱腥处理包括以下步骤：

步骤A1：量取适量的新鲜螺旋藻粉，并送入真空干燥箱内干燥到恒重；

步骤A2：将干燥到恒重的螺旋藻粉投放到匀浆破壁机内，并加入一定量的蒸馏水，进行破壁处理；

步骤A3：向破壁处理后的螺旋藻粉溶液中植入活性较高的干酵母粉进行发酵脱腥。

4.根据权利要求3所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述发酵脱腥过程中，真空环境下脱腥30-45min，水浴温度为50-60℃。

5.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述稳定剂由黄原胶、赤藓糖醇和瓜尔豆胶按照一定比例加工而成，所述稳定剂在加入的过程中需要在真空环境下搅拌均匀。

6.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述甜味剂为高浓葡萄糖浆、白砂糖和蜂蜜中的一种或多种混合物，所述甜味剂优选蜂蜜。

7.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述甜味剂是以蜂蜜配以麦芽糊精经过喷雾干燥所得，所述甜味剂浓缩倍数为原蜂蜜的6-9倍。

8.根据权利要求1所述的一种麦藻片茶，其特征在于，所述螺旋藻粉和海藻在使用之前需过滤处理，过滤时采用50-70孔径滤网。

9.根据权利要求1-8任意一项所述的一种麦藻片茶的生产工艺，其特征在于，所述麦藻片茶的生产工艺包括以下步骤：

步骤S1：分别称取甜味剂、萃取芫荽粉、大麦草和小麦粉，混合均匀后备用，获得备用辅料；

步骤S2：分别称取螺旋藻粉、海藻和稳定剂，混合均匀后，获得备用主料；

步骤S3：控制磁搅拌设备的温度为75-82℃，向其中加入备用辅料，搅拌至溶液透明且无肉眼可见颗粒；

步骤S4：备用辅料完全溶解后，低功率振荡直至温度降至45-56℃，缓慢搅拌并加入备用主料，搅拌至完全互溶，无肉眼可见颗粒；

步骤S5：将混合均匀的溶液装瓶密封。

10.根据权利要求9所述的一种麦藻片茶的生产工艺，其特征在于，所述混合均匀后的混合汁用玻璃瓶装灌后，经紫外线照射法照射灭菌即得螺旋藻虫草花复合饮品，装灌和储存过程≤10℃。