[发明专利]一种维生素C气泡固体饮料

权利要求书

1.一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，包括如下组分：

针叶樱桃粉，占固体饮料总质量12%～15%；

碳酸氢钠，占固体饮料总质量15%～20%；

柠檬酸组分，占固体饮料总质量15%～20%；

余量为粘合剂、甜味剂和调味剂的组合；

其中，甜味剂中至少包括占固体饮料总质量15%的赤藓糖醇，所述粘合剂至少包括占固体饮料总质量1.5%的苹果酸；

在制备过程中，至少包括如下步骤：

将针叶樱桃粉和柠檬酸组分进行组合，随后加入赤藓糖醇和粘合剂，进行包覆造粒后，再与其他组分进行混合。

2.根据权利要求1所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，上述步骤中，赤藓糖醇和粘合剂的组合先与水按照1∶（0.1～0.2）的质量比混合，随后在保持搅动的情况下喷淋于针叶樱桃粉和柠檬酸组分的组合上进行混合造粒，得到复合颗粒1。

3.根据权利要求2所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，在原料中，柠檬酸组分和针叶樱桃粉的颗粒目数不小于60目。

4.根据权利要求2所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，所述甜味剂中包括占气泡固体饮料质量分数3%～6%的低聚果糖。

5.根据权利要求4所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，碳酸氢钠和调味剂经如下方法复合得到复合颗粒2后，再与复合颗粒1进行混合造粒；

将调味剂和水按照（2～3）∶1的质量比配置成混合体系，在保持扰动的情况下加入除赤藓糖醇以外的甜味剂，继续混合均匀后，将上述体系进行冷冻干燥，并粉碎，粉碎后加入碳酸氢钠，继续混合均匀得到复合颗粒2。

6.根据权利要求5所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，所述调味剂包括不超过固体饮料质量分数1%的酵母成分。

7.根据权利要求5所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，复合颗粒1和复合颗粒2采用如下方法混合造粒：

用水雾喷洒使复合颗粒1表面湿润，随后将复合颗粒2加入，混合造粒，完成制备。

8.根据权利要求7所属的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，在复合颗粒1的粒度控制于20～60目，复合颗粒2的粒度控制于100～200目。

9.根据权利要求1所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，所述粘合剂中，还包括占固体饮料质量分数不超过20%的麦芽糊精。

10.根据权利要求1所述的一种维生素C气泡固体饮料，其特征在于，所述甜味剂还包括合计不超过固体饮料质量分数1.2%的葡萄糖甜菊糖苷和三氯蔗糖。