[发明专利]一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核‑壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。制备方法为将尤特奇S100粉末溶解在无水乙醇/二甲基乙酰胺中，获得壳层尤特奇S100溶液；将果胶溶液、聚乙烯醇溶液和活化二代的鼠李糖乳杆菌1.0320菌液充分混匀，通过同轴静电纺丝技术制备封装了鼠李糖乳杆菌1.0320的纤维，操作简单，显著的提高了纤维的热稳定性，制备的纤维能够使鼠李糖乳杆菌1.0320经过胃液和肠液后仍能保持较高的存活率，靶向到达结肠发挥功效，可应用到口服的益生菌补充剂或添加到功能性食品中。

技术领域

本发明涉及一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。

背景技术

益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康的好处。益生菌具有调节肠道菌群组成，抑制病原菌等多种益生作用，益生菌产品的加工、运输、贮藏、销售和摄入到体内的过程中，通常会受到酸性、高温等各种不利条件的影响，造成活菌数的下降，限制了益生菌的应用，因此，为了确保益生菌到达结肠处仍能维持较高的活菌数，益生菌封装技术作为一种有效的解决办法被广泛应用。

微胶囊技术是一种较为有效、应用最为广泛的技术，微胶囊技术封装益生菌最常用的方法为喷雾干燥法、挤压法、冷冻干燥法和乳化法，然而微胶囊技术存在一定的弊端，如喷雾干燥法和冷冻干燥法需要在极端环境下进行造成活菌数下降，乳化法和挤压法由于粒径的大小限制了微胶囊的应用，因此，对于新型益生菌封装技术的研究是很有必要的。静电纺丝是一种成本较低，效率较高的技术，制备的纤维通常是纳米级和亚微米级的纤维，静电纺丝制备的纤维具有高孔隙率、比表面积大、不产生热量等优点，静电纺丝技术在封装过程中不产生热量，无需使用有毒的有机溶剂，不会影响生物活性组分的性质，同轴静电纺丝技术主要应用在医药领域，通过利用同轴静电纺丝技术制备封装药物的纤维，减少了药物在体内的突释情况，制备的纤维具有良好的缓释性能。同轴静电纺丝技术的主要目的是将生物活性组分封装在纤维中，使其具有高的负载率并保持生物活性，由于同轴静电纺丝技术能够简便、有效地将肽类、维生素类等生物活性物质封装，因此，如果利用同轴静电纺丝技术制备出可以封装益生菌的纤维，对于开发新的益生菌保护制剂有着良好的研究前景。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提出了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用，通过同轴静电纺丝技术，实现了鼠李糖乳杆菌1.0320的封装，与单轴静电纺丝纤维相比，提高了纤维的热稳定性，提高了鼠李糖乳杆菌1.0320通过模拟胃液和模拟肠液后的存活率。可以将其应用到口服益生菌补充剂或添加到功能性食品中。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维的制备方法，包括以下步骤：

(1)核层纺丝溶液的制备：将果胶溶液和聚乙烯醇溶液混匀后，加入鼠李糖乳杆菌1.0320重悬菌液混合均匀，得到核层纺丝溶液；

(2)壳层纺丝溶液的制备：尤特奇S100加入到无水乙醇/二甲基乙酰胺混合溶剂中，充分混合均匀，得到壳层纺丝溶液；

(3)将步骤(2)制备的壳层纺丝溶液和步骤(1)制备的核层纺丝溶液通过同轴静电纺丝得到封装鼠李糖乳杆菌1.0320的核-壳纤维。

进一步地，步骤(1)中所述果胶溶液的质量浓度为11％，聚乙烯醇溶液的质量浓度为12％。

进一步地，步骤(1)中所述果胶溶液的制备方法为：将11g果胶粉末加入到100mL无菌蒸馏水中，微热磁力搅拌2-3h至果胶溶液均匀，制得质量浓度为11％的果胶溶液。

进一步地，步骤(1)中所述聚乙烯醇溶液的制备方法为：将12g聚乙烯醇粉末加入到100mL无菌蒸馏水中，95℃下磁力搅拌水浴2h，制得质量浓度为12％的聚乙烯醇溶液，静置消泡，冷却至室温备用。