[发明专利]一种菠菜的防腐保鲜方法及其制备方法

说明书

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，特别涉及一种菠菜的防腐保鲜方法，该方法包括采摘期处理、菠菜的采摘、采摘后处理和包装贮藏。通过在菠菜采摘之前进行喷施处理剂，一方面能够促进菠菜的养分富集，另一方面能够在源头控制亚硝酸盐的形成，结合采摘后的处理，其一实现了降低菠菜中亚硝酸盐含量的目的，其二实现了将菠菜进行有效保鲜的目的，值得推广。

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，特别涉及一种菠菜的防腐保鲜方法及其制备方法。

背景技术

菠菜(Spinacia oleracea L.)为藜科菠菜属，是我国广泛栽培的绿叶蔬菜之一。菠菜色泽浓绿、味道鲜美，含有蛋白质和膳食纤维等基本营养物质，富含类胡萝卜素、VK、VC、叶酸和钙、磷、铁、镁、锌等各种矿物质，具有利肠通便、预防感冒、维持心血管等多种保健功能。

然而，现有的菠菜保鲜方法还存在以下不足：其一，菠菜为叶类蔬菜，表面积与体积之比大，嫩软多汁，表皮薄，水分容易蒸发，因此，将菠菜进行有效保鲜，存在一定的技术难度；其二，现有的菠菜保鲜多是以保持表面的形态为主，以颜色鲜艳、有水润光泽为保鲜效果佳，但是，在贮藏过程中，菠菜内部可能会产生一些有害成分，不体现在外部形态，但同样影响人体健康，往往被忽略。

基于此，本申请提出一种菠菜的防腐保鲜方法，以解决上述问题。

发明内容

鉴于上述内容，有必要提供一种菠菜的防腐保鲜方法，通过对菠菜分别采摘前、采摘后的处理，实现显著的保鲜效果。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种菠菜的防腐保鲜方法，该方法包括如下步骤：

(1)采摘前处理：采前3周，每隔5天喷施一次处理剂，所述处理剂主要由以下重量份的原料组成：青蒜提取物8-12份、麸皮粉4-9份、猪肝粉5-10份、秸秆灰3-8份和水适量；

其中，所述青蒜提取物是通过将青蒜加入无水乙醇中后冷冻8-10小时，取出青蒜得到青蒜浆，接着在青蒜浆中加入其质量3-5倍的无水乙醇，再置于5-6℃、30-32kHz的条件下超声处理，50-55分钟后离心，将提取液浓缩至膏体状，得到青蒜提取物；

(2)采摘后处理：将采摘后的菠菜去除杂质后，浸泡在保鲜液中25-35s，捞出沥干至不滴水；

(3)包装贮藏：将经过步骤(2)处理后的菠菜使用包装膜进行包装，而后置于低温下存储，即可。

进一步地，所述方法还包括菠菜的采摘，具体为：选择气温低的白天对菠菜进行采摘，采摘具体时间为12:00-2:30。

进一步地，所述处理剂由以下重量份的原料组成：青蒜提取物10份、麸皮粉7份、猪肝粉7份、秸秆灰6份和水40份。

进一步地，所述处理剂的制备方法如下：取一半量的水加热至65-70℃，接着向水中依次加入麸皮粉、猪肝粉和秸秆灰，充分拌匀后，加入另一半量的水，调整温度至20-22℃后加入青蒜提取物，即可得到所述处理剂。

进一步地，所述保鲜液由以下重量份的原料组成：沙棘提取物8-16份、海藻酸钠3-5份、壳聚糖3-5份和无菌水20-30份。

其中，沙棘提取物是通过将沙棘粉碎后经脱脂液脱脂，接着于体积百分数为95％乙醇的提取1-3h，接着将得到的产物进行过滤，收集滤液并浓缩，得到沙棘提取物。

进一步地，所述保鲜液的制备方法如下：将无菌水加热至60-65℃，接着向其中加入海藻酸钠和壳聚糖，搅拌10-15分钟，再加热沙棘提取物混匀，即可。

进一步地，所述包装贮藏还包括在包装膜内放置一小袋1-MCP。

本发明至少具有如下有益效果：