[发明专利]果香型白酒

权利要求书

1.果香型白酒备制原料，包括以下原料：大米、小米、高粱、玉米、小麦、蓝梅、樱桃、石榴、荔枝、葡萄、乌梅、苹果、酒曲适量、酵母适量。

2.果香型白酒备制方法，包括以下工作步骤：

第一步：粮食类原料粉碎；

第二步：水果类原料清洗；

第三步：水果原料粉碎压榨；

第四步：两种原料混合；

第五步：添加酒曲和酵母；

第六步：残渣过滤；

第七步：澄清酒液蒸馏；

第八步：蒸馏酒窖藏。

3.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第一步，便用粮食粉碎机将大米、小米、高粱、玉米、小麦碾碎成细腻粉状，备用。

4.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第二步，使用超声波果蔬解毒清洗机对蓝梅、樱桃、石榴、荔枝、葡萄、乌梅、苹果进行清洗，通过超声波与活性氧技术的配合，使水果原料保持完整性，避免蓝梅、樱桃、乌梅一类容易破损的水果外表面破损，将清洗后的水果沥干水份，备用。

5.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第三步，将第二步中清洗沥干的水果放入果汁机中，通过高速转动搅拌刀片将水果进行破碎压榨，得到混合果汁。

6.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第四步，将第一步得到的细腻粉状原料与第三步得到的混合果汁进行搅拌混合。

7.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第五步和第六步，将适量的酒曲和酵母少量多次均匀的添加到第四步中的混合原料中。

8.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第七步，采用壶式蒸馏器对澄清酒液进行液态蒸馏，澄清酒液倒入壶式蒸馏器中并对其进行加热，澄清酒液被加热后，酒精就会蒸发成蒸汽，蒸汽上升至蒸馏器的颈管，蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷水冷却后变成溶液，由于壶式蒸馏器仅能较少量地提高酒液的酒精度，因此需要多次连续蒸馏才能从酒精溶液中获得足够浓度的酒液，反复多次采用壶式蒸馏器进行液态蒸馏，得到蒸馏酒。

9.根据权利要求8所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第七步，在第二次蒸馏过程中，蒸馏器仅盛入部分从冷凝器收集到的酒液，容易挥发的成分将先沸腾，成为蒸馏头液，接下来是蒸馏中心液，中心液即为所需要收集的蒸馏酒，蒸馏中心液杂质含量非常低，挥发性低的成分沸腾得迟，称为蒸馏尾液，蒸馏头液和蒸馏尾液不用于最终的酒液，因为蒸馏头液和蒸馏尾液中含有浓度很高的有害成分，多次收集蒸馏中心液而得到纯净的蒸馏酒。

10.根据权利要求2所述的果香型白酒备制方法，其特征在于：所述第八步，蒸馏酒进行窖藏，老熟，调配，稳定，老熟最少要一年以上，窖藏要在15-25度密封窖藏。