[发明专利]果香型白酒

说明书

本发明涉及白酒制备技术领域，且公开了果香型白酒，包括以下原料：大米、小米、高粱、玉米、小麦、蓝梅、樱桃、石榴、荔枝、葡萄、乌梅、苹果、酒曲适量、酵母适量其备制方法包括以下工作步骤：第一步：粮食类原料粉碎；第二步：水果类原料清洗；第三步：水果原料粉碎压榨；第四步：两种原料混合；第五步：添加酒曲和酵母；第六步：残渣过滤；第七步：澄清酒液蒸馏；第八步：蒸馏酒窖藏。本发明中，将两种原料同时发酵，一起蒸馏，不需要稀释，果酒直接出来就是30‑70度，不添加酒精不稀释，更好的保存水果的原汁原味和有机元素，达到了提高果香白酒的口感，使白酒自带果香，口感更柔和。

技术领域

本发明涉及白酒制备技术领域，尤其涉及果香型白酒。

背景技术

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，葡萄酒等等，因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

单纯的果酒度数低，不能满足喜爱白酒的人群，而目前市场上的果酒白酒是属于后期调配而成，通过稀释法调配果酒，白酒出来都是90度以上，调配出来果酒含有香精和添加剂等，不是自带果香，影响口感，而且添加的香精和添加剂影响人们的身体健康。

为此，我们提出果香型白酒。

发明内容

本发明主要是解决上述现有技术所存在的技术问题，提供种利用亚微米氢氧化铝制备AH因子不含氟可食性白酒及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案，果香型白酒备制原料，包括以下原料：大米、小米、高粱、玉米、小麦、蓝梅、樱桃、石榴、荔枝、葡萄、乌梅、苹果、酒曲适量、酵母适量。

果香型白酒备制方法，包括以下工作步骤：

第一步：粮食类原料粉碎；

第二步：水果类原料清洗；

第三步：水果原料粉碎压榨；

第四步：两种原料混合；

第五步：添加酒曲和酵母；

第六步：残渣过滤；

第七步：澄清酒液蒸馏；

第八步：蒸馏酒窖藏。

作为优选，所述第一步，便用粮食粉碎机将大米、小米、高粱、玉米、小麦碾碎成细腻粉状，备用。

作为优选，所述第二步，所述第二步，使用超声波果蔬解毒清洗机对蓝梅、樱桃、石榴、荔枝、葡萄、乌梅、苹果进行清洗，通过超声波与活性氧技术的配合，使水果原料保持完整性，避免蓝梅、樱桃、乌梅一类容易破损的水果外表面破损，将清洗后的水果沥干水份，备用。

作为优选，所述第三步，将第二步中清洗沥干的水果放入果汁机中，通过高速转动搅拌刀片将水果进行破碎压榨，得到混合果汁。

作为优选，所述第四步，将第一步得到的细腻粉状原料与第三步得到的混合果汁进行搅拌混合。

作为优选，所述第五步和第六步，将适量的酒曲和酵母少量多次均匀的添加到第四步中的混合原料中。

作为优选，所述第七步，采用壶式蒸馏器对澄清酒液进行液态蒸馏，澄清酒液倒入壶式蒸馏器中并对其进行加热，澄清酒液被加热后，酒精就会蒸发成蒸汽，蒸汽上升至蒸馏器的颈管，蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷水冷却后变成溶液，由于壶式蒸馏器仅能较少量地提高酒液的酒精度，因此需要多次连续蒸馏才能从酒精溶液中获得足够浓度的酒液，反复多次采用壶式蒸馏器进行液态蒸馏，得到蒸馏酒。