[发明专利]一种检测暗纹东方鲀质构的方法

权利要求书

1.一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1，将暗纹东方鲀进行内脏和鱼皮处理后洗净沥干，去除头部并沿着暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整切取；

步骤2，沿两侧鱼肉再切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样放入预冷的培养皿中，使鱼样的横截面紧贴培养皿，并盖上培养皿盖进行固定，将培养皿于0~4℃封存；

步骤3，通过质构仪检测每段圆柱形鱼样质构，检测参数控制为：回复距离20~30 mm、回复速度3~8 mm/s、力度8~12 g；之后取平均值即为该暗纹东方鲀的质构结果。

2.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：切取的完整鱼肉上端呈圆柱状，下端呈扁平片状，长13~15cm，上端直径为2.0~2.5cm，下端宽度2.3~2.8cm。

3.根据权利要求2所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

距完整鱼肉上端横切面2.0 cm处切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样。

4.根据权利要求3所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

所述圆柱形鱼样的尺寸为：高1.5~2.0cm，直径1.8~2.5cm。

5.根据权利要求4所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样至少为2段。

6.根据权利要求5所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

所述多段形状和大小相同的圆柱形鱼样为4段。

7.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

所述预冷的培养皿预冷至0~4℃。

8.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

采用低温保温装置将装载鱼样的培养皿于0~4℃封存。

9.根据权利要求1所述的一种检测暗纹东方鲀质构的方法，其特征在于：

每段圆柱形鱼样从低温保温装置取出到放入质构仪的时间间隔不超过30s。