[发明专利]一种油茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种油茶饮料及其制备方法，油茶饮料包括质量份组成的山楂，20份；甘草，5份；陈皮，2.5份；大枣，10份；油茶粕，7.5份；柠檬酸，3.8份；甘油，5份；纯净水，2500份。本油茶饮料的制备方法是，首先将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；然后熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；然后停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，同时调节酸甜度，冷至35℃并过滤；并混入质量份比的甘油并柱膜精滤；灌装后，HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。

技术领域

本发明涉及一种饮料生产领域，特别是一种油茶饮料及其制备方法。

背景技术

油茶粕饼粕是油茶粕籽经过加工提取油脂后的残渣，是油茶粕籽的主要副产品，提油后的茶粕一般含4％-6％的脂肪，其中90％为不饱和脂肪酸；30％-60％的多糖，10％-14％的茶皂素等。

目前在市场上油茶粕饼粕开发了药品或是功能性固体食品，但还没有出现饮料制品。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。

发明内容

本发明的目的在于：提出了一种油茶饮料及其制备方法，本油茶饮料填补还没有出现的油茶饮料制品空白。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种油茶饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：

山楂，20份；

甘草，5份；

陈皮，2.5份；

大枣，10份；

油茶粕，7.5份；

柠檬酸，3.8份；

柠檬酸钠，1.0份；

甘油，5份；

纯净水，2500份。

进一步的技术方案是，还包括用于调整糖度的组分。

本发明还提供了所述的油茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；

(2)熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；

(3)停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，冷至35℃并过滤；

(4)混入质量份比的甘油并柱膜精滤；

(5)灌装后，HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。

优选的，所述熬煮用过选用不锈钢锅，熬煮标准为煮沸30分钟。

优选的，所述步骤(3)选用板框过滤机进行过滤。

优选的，所述步骤(3)过滤之前加入木糖醇增加糖度。

优选的，所述木糖醇的质量份比为：

木糖醇，155份。

本发明的有益效果在于：