[发明专利]一种乳酸菌奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌奶粉及其制备方法，其特征在于，包括：按质量百分比计，包括如下组分：

其中，所述乳酸菌种包括：

所述发酵菌种包括：

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 0.005-0.007％。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，按质量百分比计，所述复配营养强化剂(型号TZ-PXL)包括如下组分：

3.根据权利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉组分中还包括重质碳酸钙，其质量分数为0.5-1.0％。

4.根据权利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉中还包括水解乳清蛋白粉，其质量分数为0.05-0.50％。

5.根据权利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉中还包括L-抗坏血酸钠，其质量分数为0.05-0.10％。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的乳酸菌奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)所有原料首先进入进料区经过风淋和紫外杀菌的方式对原料外包装表面进行清洁后脱外包，并用75±1％酒精消毒后，经过UV隧道杀菌后暂存；

(2)按配方比称取所需原料并进行复核；

(3)将所述鼠李糖乳杆菌HN001、嗜酸乳杆菌NCFM、乳双歧杆菌HN019、动物双歧杆菌Bb-12和保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在预混料前需经扩大稀释；

(4)将步骤(3)中扩大稀释后的乳酸菌种和发酵菌种与重质碳酸钙、水苏糖、低聚异麦芽糖、水解乳清蛋白粉、L-抗坏血酸钠H和复配营养强化剂根据添加量进行预混，得到预混料，预混料混合时间≥10min；

(5)将全脂乳粉、脱脂乳粉、麦芽糊精与步骤(4)中所述预混料按照配方比例进行混合，得到成品粉。

7.根据权利要求6所述的乳酸菌奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述扩大稀释过程使用HS-10三维运动混合机，运动频率为354Hz，混合时间为30s。