[发明专利]一种燕窝胶原蛋白肽软糖

说明书

本发明涉及食品技术领域，且公开了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，包括以下按重量份计的组分：麦芽糖粉40g、聚葡萄糖8g、白砂糖7g、明胶7g、鱼胶原蛋白肽4g、石榴果粉3g、燕窝粉1g、苹果粉1g、重瓣红玫瑰花粉1g、果胶0.8g、柠檬酸0.88g、柠檬酸钠0.2g、石榴味香精0.35g、诱惑红0.02g；通过添加鱼胶原蛋白肽、燕窝粉可以增加成品软糖中胶原蛋白的含量，使该软糖被人体摄入吸收后，胶原蛋白可以作用于人体的皮肤，从而可以大大改善人体的皮肤，并且其中的石榴果粉、苹果粉以及重瓣红玫瑰花粉含有抗氧化物质，能清除自由基、抗衰老，进一步对人体的皮肤进行改善，相较于传统的软糖，该软糖不仅可以为人体的正常活动提供能量，并且还可以对人体的皮肤进行改善。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种燕窝胶原蛋白肽软糖。

背景技术

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，为了满足人体的正常需要以及日常的口腹需求，人们在日常的生活和学习中往往或摄入各种各样的食品，其中软糖就是其中的一种，传统的软糖在被摄取后，在被人体吸收后，由于其主要成分为糖分，其主要作用就是为人体的正常活动提供能量，导致其对人体的功能较为单一。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，解决了传统的软糖在被人体摄入后，其对人体的功能的较为单一的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种燕窝胶原蛋白肽软糖，包括以下按重量份计的组分：麦芽糖粉40g、聚葡萄糖8g、白砂糖7g、明胶7g、鱼胶原蛋白肽4g、石榴果粉3g、燕窝粉1g、苹果粉1g、重瓣红玫瑰花粉1g、果胶0.8g、柠檬酸0.88g、柠檬酸钠0.2g、石榴味香精0.35g、诱惑红0.02g。

优选的，所述软糖成品最后以巴西棕榈蜡和植物油的混合物作为被膜剂。

优选的，所述软糖成品中的固形物含量为80％左右，含水量为20％左右。

一种燕窝胶原蛋白肽软糖的制作方法，包括以下步骤：

S1、先将果胶0.8g，白砂糖3g，柠檬酸0.18g，柠檬酸钠0.2g，混合均匀，加入22g纯化水搅匀浸泡至无可见团状物或块状物，使呈稀液状，浸泡2-3小时备用；

S2、明胶7g，加10g纯化水浸泡溶胀，浸泡1-2小时，然后隔水加热至融化状态，60度左右，此时将称量好的鱼胶原蛋白肽4g，诱惑红0.02g以及石榴味香精为0.35g，混合均匀后加入到融化后的明胶溶液中，搅拌溶解，溶解后再加1g纯化水搅拌使其溶解完全，然后自然冷却至胶冻状，备用；

S3、按上述配方，将麦芽糖粉40g，聚葡萄糖粉8g，白砂糖4g，石榴果粉3g，重瓣红玫瑰花粉1g，苹果粉1g，燕窝粉1g，按配方称量好后混合均匀，倒入锅中，先加8g纯化水，搅拌，开始加温，然后再加5g纯化水，继续慢慢升温搅拌溶解，熬糖至把后加的5g水蒸发出去为止，备用。此时，固形物含量约87％。再将之前溶成稀液状态的果胶溶液加热至沸腾状态1分钟，再85度保温2-5分钟，将糖液升温至85至95度，加入溶解好后的果胶溶液，继续熬糖至固形物含量约为90％，待糖液温度降至85度左右，将冷却后的明胶冻切成小块加入到糖液中，搅拌溶解均匀，保持温度在70-80度调匀后，再将事先用2g纯化水溶解的0.7g柠檬酸溶液加入到糖液体中调匀，最后固形物含量在80％左右，大生产可以熬至85％左右，随后，将糖液倒入事先用植物油和巴西棕榈蜡的混合物组成的被膜剂刷过的盘中，待糖液冷却成型。成型后再分割涂抹被膜剂。

(三)有益效果

本发明提供了一种燕窝胶原蛋白肽软糖，具备以下有益效果：