[发明专利]一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法在审
| 申请号： | 202210121675.6 | 申请日： | 2022-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN114468218A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 秦凤侠 | 申请（专利权）人： | 秦凤侠 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10;A23L29/00;A23L31/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 口感 酥脆 易于 保留 面食 小吃 制备 方法 | ||
1.一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S1：准备制作面食小吃所需要使用到的原材料，原材料包括高筋面粉、温水以及配方，按照一定的比例加入指定的容器中，备用；
S2：对配方进行制备，配方包括高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂，对高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂按照一定的比例进行混合搅拌配置，导入配方容器中；
S3：按5:3.6的比例加入高筋面粉和40摄氏度的温水，并加入配方，将高筋面粉揉至表面光滑；
S4：揉拌完毕后的面团放入室温20摄氏度的密闭空间，醒发一小时，把面团放置在平台上，揉成所需形状，再次醒发15分钟，即可成型；
S5：将加工完毕后的面团放入锅体内部，对面团进行蒸或烙的操作，同时可以根据自己的喜好加入适量的甜、辣、酸等佐料，蒸制十五分钟后，面食小吃完成。
2.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述S1步骤中高筋面粉与温水的比例为5：3.6。
3.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述高筋面粉和温水混合物与配方的比例为1：0.2-0.35。
4.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述温水的温度为35-45摄氏度。
5.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂按2:1.5:1的比例进行配置。
6.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述S4步骤中将揉拌完毕后的面团放入室温17-23摄氏度的密闭空间。
7.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述S4步骤中第一次醒发时间为55-65min，第二次醒发时间为13-17min。
8.根据权利要求1所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，其特征在于：所述S5步骤中对小吃进行蒸制的时间为12-22min。
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