[发明专利]一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法

说明书

本发明公开了一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，包括以下操作步骤：按5:3.6的比例加入高筋面粉和40摄氏度的温水，并加入配方，将高筋面粉揉至表面光滑，揉拌完毕后的面团放入室温20摄氏度的密闭空间，醒发一小时，把面团放置在平台上，揉成所需形状，再次醒发15分钟，即可成型，将加工完毕后的面团放入锅体内部，对面团进行蒸或烙的操作，同时可以根据自己的喜好加入适量的甜、辣、酸等佐料，蒸制十五分钟后，面食小吃完成。本发明所述的一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，以高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂制备配方，混合高筋面粉进行醒发，相比于传统的面食小吃，口味更加的酥脆，而且口感保留更长。

技术领域

本发明涉及面食小吃领域，特别涉及一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法。

背景技术

面食小吃是一种由面粉加工制备而成的美味小吃，如今，人们的生活水平越来越高，对食品的要求越来越高，面食营养成分较高，形式多样，得到人们的喜爱，面食小吃也越来越多，随着不断发展，人们对于面食小吃的工艺要求也越来越高。

现有的面食小吃在使用时存在一定的弊端，首先，传统的面食小吃较为酥软，可能会出现粘牙的情况，不利于人们的食用，还有，传统的面食小吃口感保留较短，不方便进行存储，给人们的食用过程带来了一定的不利影响，为此，我们提出一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，以高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂制备配方，混合高筋面粉进行醒发，相比于传统的面食小吃，口味更加的酥脆，而且口感保留更长，可以有效解决背景技术中的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种口感酥脆易于保留的面食小吃制备方法，包括以下操作步骤：

S1：准备制作面食小吃所需要使用到的原材料，原材料包括高筋面粉、温水以及配方，按照一定的比例加入指定的容器中，备用；

S2：对配方进行制备，配方包括高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂，对高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂按照一定的比例进行混合搅拌配置，导入配方容器中；

S3：按5:3.6的比例加入高筋面粉和40摄氏度的温水，并加入配方，将高筋面粉揉至表面光滑；

S4：揉拌完毕后的面团放入室温20摄氏度的密闭空间，醒发一小时，把面团放置在平台上，揉成所需形状，再次醒发15分钟，即可成型；

S5：将加工完毕后的面团放入锅体内部，对面团进行蒸或烙的操作，同时可以根据自己的喜好加入适量的甜、辣、酸等佐料，蒸制十五分钟后，面食小吃完成。

作为一种优选的技术方案，所述S1步骤中高筋面粉与温水的比例为5：3.6。

作为一种优选的技术方案，所述高筋面粉和温水混合物与配方的比例为1：0.2-0.35。

作为一种优选的技术方案，所述温水的温度为35-45摄氏度。

作为一种优选的技术方案，所述高活性酵母、双效泡打粉、馒头改良剂按2:1.5:1的比例进行配置。

作为一种优选的技术方案，所述S4步骤中将揉拌完毕后的面团放入室温17-23摄氏度的密闭空间。

作为一种优选的技术方案，所述S4步骤中第一次醒发时间为55-65min，第二次醒发时间为13-17min。

作为一种优选的技术方案，所述S5步骤中对小吃进行蒸制的时间为12-22min。

(三)有益效果