[发明专利]一种西红柿保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及保鲜技术领域，特别涉及一种西红柿保鲜剂，所述保鲜剂主要由以下原料组成：溶菌酶、中草药提取物、海藻酸钠和去离子水。本发明的保鲜剂通过原料之间的相互协同，配合科学的制备方法，能够对西红柿进行有效保鲜，保鲜效果佳，且其组成成分安全天然，对人体无害。

技术领域

本发明涉及保鲜技术领域，特别涉及一种西红柿保鲜剂及其制备方法。

背景技术

西红柿属茄果类一年生蔬菜，由于具有独特的风味和多样的食用方式而深受人们喜爱。西红柿果实含有大量维生素C、矿物质K、β-胡萝卜素和番茄红素等，具有良好的风味和色泽，能量较低，水分含量较高，营养价值丰富。

西红柿是典型的呼吸跃变型果实，具有明显的后熟现象，采收后仍进行旺盛的生命活动，贮藏过程中仍会发生一系列生理变化，且其鲜嫩皮薄易发生病虫害、细菌性软化腐败和灰霉菌腐败等，严重影响其商品价值。

果蔬保鲜剂主要分成化学合成保鲜剂和天然保鲜剂。一般天然保鲜剂的保鲜效果有限，长期以来，西红柿多采用化学保鲜剂进行采后果实的保鲜，然而，化学保鲜剂的长期使用容易造成环境污染，破坏生态平衡，越来越多的植物病原菌产生了耐药性，并且农药残留给人类健康也带来了危害。因此，开发安全高效的天然保鲜剂近年来逐渐成为人们关注的重点。

发明内容

鉴于上述内容，有必要提供一种西红柿保鲜剂及其制备方法，本申请的保鲜剂通过原料之间的相互协同，配合科学的制备方法，能够对西红柿进行有效保鲜，保鲜效果佳，且其组成成分安全天然，对人体无害。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种西红柿保鲜剂，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶1-3份、中草药提取物5-10份、海藻酸钠3-5份和去离子水50-60份；其中，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4-5:1-3:3:3的比例混合而得。

本发明所用的溶菌酶的酶活≥20000U/mg。

进一步地，所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:2:3:3的比例混合而得。

进一步地，所述保鲜剂主要由以下重量份的原料组成：溶菌酶2份、中草药提取物7份、海藻酸钠4份和去离子水55份；所述中草药提取物是由橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物按照质量比为4:2:3:3的比例混合而得。

进一步地，所述橘皮提取物、桑叶提取物、白芷提取物和淡竹叶提取物均是通过醇提的方式制取所得。

本申请还提供一种制备上述西红柿保鲜剂的方法，该方法包括如下步骤：

1)取一半分量的去离子水，放入海藻酸钠充分搅拌溶解得到保鲜液A；2)取剩下的去离子水，加入溶菌酶和中药提取物，静置8-15min，得到保鲜液B；3)将保鲜液B加入到保鲜液A中，加入过程中不断采用磁力搅拌器对液体进行搅拌，即可得到西红柿保鲜剂。

本申请还包括上述西红柿保鲜剂的应用，所述应用为：先将上述保鲜剂浸涂或喷淋在西红柿表面，然后晾干，所述西红柿保鲜剂即使用完毕。

本发明至少具有如下有益效果：