[发明专利]一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法

说明书

本发明公开了一种调制旱烟的方法，包括如下步骤：(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入普洱茶提取物中浸泡一段时间后晾干；(2)将白酒均匀喷洒在浸泡后晾干后的烟叶表面密封发酵一段时间；(3)将发酵后的烟叶再晾晒；(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到旱烟。本发明的方法得到的烟叶香气具有类似苹果的清香气且香气更为浓郁。得到的旱烟的烟气的蜜甜香的香韵增强，提高了香气量，劲头较好，烟味更加纯正。

技术领域

本发明属于烟草工艺技术领域，具体的说，涉及一种使用白酒和普洱茶特征提取物共同发酵调制旱烟的方法。

背景技术

烟叶调制过程是一个复杂的生理生化反应过程，不仅受自身内在因素的制约，更受到外界环境温、湿度、空气及各种酶和微生物的共同影响。不同类型的烟草在不同调制方法下调制由于环境差异很大，对烟叶内在化学反应的影响很大，其结果必然对烟叶的调制质量造成极大的影响，进而改变调制后烟叶品质及最终的可用性。烟叶的香气量、香气质是由各种致香物质组分、含量、比例及其相互作用共同决定的。烟叶中的香气物质受烟草基因型、生态环境、栽培技术和调制措施等多方面因素的影响，调制过程是使烟叶质量潜势得到最大程度发挥的过程，对烟叶香气质量形成起着不可低估的作用。研究指出，烟叶成熟和调制过程是香气前体物降解、香气物质形成和转化的主要时期。

旱烟为鲜烟叶通过自然晾晒得到的烟叶。但旱烟叶的生青且杂气较重、辛辣味和刺激性较大，导致烟气不柔和、香气质单调和香气量不足等，还达不到直接用于工业加工的品质要求。有报道将旱烟发酵的方法解决上述问题；但使用微生物发酵得到晾晒虽然降低了辛辣味重、刺激性；但烟气的香气和香气量不足，劲头较弱，余味不够纯净；仍然达不到用于工业加工的品质要求。

为解决上述问题提出本发明。

发明内容

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种使用普洱茶提取物调制旱烟的方法。本发明的方法将新鲜烟叶经过充分晾晒后烟叶发酵、再晾晒和纯化和陈化，得到的烟叶带有一定清香和果香韵味，清香更为浓郁。得到的旱烟的烟气的蜜甜香的香韵增强，提高了香气量，劲头较好，烟味更加纯正。

本发明的技术方案如下：

一种调制旱烟的方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜烟叶经过晾晒变黄定色下架后，放入普洱茶提取物中浸泡一段时间后晾干；

(2)将白酒均匀喷洒在浸泡后晾干后的烟叶表面密封发酵一段时间；

(3)将发酵后的烟叶再晾晒；

(4)将再晾晒后的烟叶在一定条件下自然陈化醇化即得到旱烟。

优选地，步骤(1)中的普洱茶特征提取物的制作方法步骤为：

1)将普洱茶原料经乙醇溶液提取得到普洱茶一般提取物，将普洱茶一般提取经冷却、过滤、减压浓缩，得到浸膏；

2)将步骤1)得到浸膏经大孔吸附树脂柱层析分离，即得到普洱茶特征提取物。

优选地，步骤1)中普洱茶一般提取物的提取步骤为：使用75-95％乙醇溶液水浴热回流提取；普洱茶原料与乙醇溶液的比为1g:(10～15)ml，水浴温度50℃～80℃，提取2～3次，每次提取时间1～2h。

优选地，步骤2)所述大孔吸附树脂柱为HPD-100；分离步骤为：将步骤1)得到的浸膏经大孔吸附树脂柱HPD-100以0.2～1.5BV/h的流速先用水洗脱8～12BV除去杂质，然后分别用30％乙醇、60％乙醇洗脱，收集60％乙醇的洗脱液，层析分离纯化，即得到所述普洱茶特征提取物。

优选地，步骤(1)浸泡前的烟叶含水不超过12％，浸泡时间为30-45min；浸泡后晾干的烟叶含水不超过15wt％。