[发明专利]一种具有良好贮藏稳定性的即食海参有效
| 申请号： | 202210135930.2 | 申请日： | 2022-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN114532499B | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 侯虎;朱露露;樊燕;齐欣 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京识然知识产权代理事务所(普通合伙) 11975 | 代理人： | 曾庆国 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 良好 贮藏 稳定性 即食 海参 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食海参，其特征在于，所述的即食海参是将海参使用芹菜汁和/或黄瓜汁作为交联剂进行交联制备的；所述的交联，是先在高温下进行交联，然后再采用梯度降温交联；最后再煮沸完成交联；
其中的高温下进行交联，是在95-100℃下交联10-20min，
梯度降温交联，是以2-3℃/min梯度降温，在20-30min内降温到40-45℃。
2.如权利要求1所述的即食海参，其特征在于，所述的芹菜汁是将芹菜的匀浆液过滤后，过滤液煮沸后制备的。
3.如权利要求1所述的即食海参，其特征在于，所述的黄瓜汁是将黄瓜的匀浆液过滤后，过滤液煮沸后制备的。
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