[发明专利]一种藜麦乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202210138626.3 | 申请日： | 2022-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN114451456A | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;吴淑清;权帆 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 藜麦乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种藜麦乳饮料，其特征在于：按质量百分比计算，该配方包括的组分有：藜麦添加量为21.0％、脱脂奶粉添加量5.50％、白砂糖添加量5.20％、卡拉胶和柠檬酸，其余为水，且当卡拉胶添加量0.16％及柠檬酸添加量为0.08％时，制作的乳饮料呈乳白色且营养均衡、风味协调，且品质符合相关标准。
2.根据权利要求1所述的一种藜麦乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：挑选颗粒饱满、大小均一的藜麦米，浸泡半个小时，以除去表面的皂苷；
步骤二：将适量柠檬酸、卡拉胶在热水中充分溶解后，加入白砂糖和脱脂奶粉，再次搅拌使其完全混合均匀；
步骤三：选择40MPa、30min分别作为均质的压力和时间，重复均质；
步骤四：均质后的藜麦乳饮料在恒温水浴锅中杀菌，在此期间避免杂菌干扰，待其冷却后，测定藜麦乳饮料的品质。
3.根据权利要求2所述的一种藜麦乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤二中所述热水温度为80℃。
4.根据权利要求2所述的一种藜麦乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中重复均质的次数为两次。
5.根据权利要求2所述的一种藜麦乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤四中恒温水浴锅温度为65℃，且杀菌时间为20min。
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