[发明专利]菊苣改性膳食纤维及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括对从菊苣渣中获得的不溶性膳食纤维进行亚临界高压处理。

2.根据权利要求1所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述亚临界高压处理的温度为110-150℃，具体例如110℃、120℃、130℃、140℃、150℃；和/或，

所述亚临界高压处理的温度为130-150℃，或130-140℃；和/或，

所述亚临界高压处理的时间为30-120min，或60-120min。

3.根据权利要求1所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述亚临界高压处理的温度为130-150℃，或130-140℃；时间为60-120min，或时间为90-120min。

4.根据权利要求1所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述亚临界高压处理选自以下任一组：

i)所述亚临界高压处理的温度为130-140℃；时间为90-120min；

ii)所述亚临界高压处理在110℃时处理30-120min压强为6.7-15.8MPa；

iii)所述亚临界高压处理在120℃时处理30-120min压强为9.1-18.2MPa；

iv)所述亚临界高压处理在130℃时处理30-120min压强为11.3-20MPa；

v)所述亚临界高压处理在140℃时处理30-120min压强为13.5-21.9MPa；

vi)所述亚临界高压处理在150℃时处理30-120min压强为14.1-24MPa。

5.根据权利要求1-4任一项所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述方法还包括从菊苣渣中获得菊苣不溶性膳食纤维的步骤，具体包括：

将菊苣渣与水混合，湿法粉碎；加入木聚糖酶和纤维素酶进行酶解；酶解后分离获得沉淀，即为菊苣不溶性膳食纤维。

6.根据权利要求5所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，加水量为菊苣渣重量的2-10倍，优选为3-8倍，更优选为5-7倍；和/或，

湿法粉碎至80-150目，优选为100-120目，更优选为100目。

7.根据权利要求5或6所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，木聚糖酶和纤维素酶的添加量之和为菊苣渣重量的0.01％-0.1％，例如0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％、0.06％、0.07％、0.08％、0.09％、0.1％；

可选地，木聚糖酶和纤维素酶重量比例为(1:3)-(3:1)，具体例如1:1、1:2、1:3、3:1、2:1、3:2或2:3；

可选地，木聚糖酶和纤维素酶的添加量之和为菊苣渣重量的0.02％；木聚糖酶和纤维素酶重量比例为(1:3)-(3:1)，具体例如1:1、1:2、1:3、3:1、2:1、3:2或2:3。

8.根据权利要求1-7任一项所述菊苣改性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：

1)将菊苣渣与3-7倍重量的水混合，湿法粉碎至80-150目；

2)调节料液pH至4-6，加入木聚糖酶和纤维素酶，于40-60℃酶解，分离收集沉淀1；

3)将沉淀1进行亚临界高压处理，浓缩，干燥，制得菊苣改性膳食纤维。

9.权利要求1-8任一项所述方法制备的菊苣改性膳食纤维；可选地，所述菊苣改性膳食纤维纯度为70-80％。

10.权利要求9所述菊苣改性膳食纤维在制备食品、保健食品或药品中的应用。