[发明专利]菊苣改性膳食纤维及其制备方法与应用

说明书

本发明涉及一种菊苣改性膳食纤维及其制备方法与应用。菊苣改性膳食纤维的制备方法包括对从菊苣渣中获得的不溶性膳食纤维进行亚临界高压处理。通过对菊苣渣中获得的不溶性膳食纤维进行亚临界高压处理可以显著地提高其持油性、持水性，从而更有利于其发挥作用。

技术领域

本发明涉及一种菊苣改性膳食纤维及其制备方法与应用。

背景技术

膳食纤维被称为“第七种营养素”，具有润肠通便、促进有益菌生长、调节肠道功能，调控血糖、调节血脂等作用，分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

菊苣为菊科菊苣属，多年生草本植物，在我国西北、华北及东北等地均有分布。菊苣具有清热解毒、利尿消肿、健胃等功效，主治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等。菊苣根中含有丰富的多糖，菊苣多糖不能被人体消化吸收，不会升高血糖含量、引起肥胖，适合糖尿病、肥胖症患者等特殊人群的食甜需要；也可作为人体内益生菌的增殖因子，增加益生菌的数量，抑制有害微生物的生长，维持肠道微生态平衡，提高机体免疫力。

菊苣多糖的生产加工过程中产生了大量的菊苣皮渣副产物，目前均是作为饲料原料进行处理，造成了价值低估和资源浪费现象；而利用菊苣渣制备高品质不溶性膳食纤维，有利于提高菊苣的资源利用率，延伸菊苣的产业链，提升菊苣渣的产品附加值。

发明内容

本发明人意外地发现，对菊苣渣中获得的不溶性膳食纤维进行亚临界高压处理可以显著地提高其持油性、持水性，从而更有利于其发挥作用。

一种菊苣改性膳食纤维的制备方法，包括对从菊苣渣中获得的不溶性膳食纤维进行亚临界高压处理。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的温度为110-150℃，具体例如110℃、120℃、130℃、140℃、150℃。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的温度为130-150℃，或130-140℃。

研究发现，在上述温度范围内进行亚临界高压处理更有利于提高持油性、持水性。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的时间为30-120min，具体例如30min、60min、90min、120min。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的时间为60-120min。

研究发现，在上述时间范围内进行亚临界高压处理更有利于提高持油性、持水性。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的温度为130-150℃，或130-140℃；时间为60-120min，或时间为90-120min。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理的温度为130-140℃；时间为90-120min。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理在110℃时处理30-120min压强为6.7-15.8MPa。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理在120℃时处理30-120min压强为9.1-18.2MPa。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理在130℃时处理30-120min压强为11.3-20MPa。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理在140℃时处理30-120min压强为13.5-21.9MPa。

根据本发明实施例，所述亚临界高压处理在150℃时处理30-120min压强为14.1-24MPa。

在本发明一些具体实施例中，所述亚临界高压处理条件下压强与温度和时间的关系见下表1。

表1