[发明专利]一种无糖气泡水的制备方法

权利要求书

1.一种无糖气泡水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备神经甜感香精：

S1.1、选取干燥的甜叶菊、翅果藤、橙皮和紫苏为原料，按料液比1:5-12，加水升温至45-65℃，保温加入氯化钠和聚山梨酯80，搅拌处理1-3h后过滤，滤渣加清水洗净后干燥、粉碎得混合粉末；

S1.2、按料液比1:17-21，将混合粉末和乙醚共同加入到超声波萃取仪中，经超声波辅助萃取后离心过滤得萃取液，将萃取液真空抽滤后回收乙醚，得神经甜感香精；

S2、将果汁原浆、维生素C、柠檬酸投入装有25-35℃去离子水的调配桶，以40-80r/min的转速搅拌至完全溶解，将溶解好的液体注入脱气缸，通过开启真空泵和水循环泵，使得液体在脱气缸中不断循环，并持续被抽真空脱气20-30min，得脱气液；

S3、将神经甜感香精、三氯蔗糖加入到脱气液中，充分混合均匀后输送至混合缸中，将脱气液降温至1-3℃，得冷却液备用；

S4、将二氧化碳注入冷却液中进行碳化处理，控制二氧化碳的注入量为冷却液体积的2-3倍，将完成碳化后的液体注入产品缸，检测其糖度、颜色、风味后，进行杀菌及灌装。

2.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S1.1中原料包括甜叶菊38-50重量份、翅果藤15-25重量份、橙皮10-30重量份和紫苏4-8重量份。

3.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S1.1中原料包括甜叶菊44重量份、翅果藤20重量份、橙皮20重量份和紫苏6重量份。

4.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S1.1中原料、氯化钠和聚山梨酯80的质量比为80-100:11-15:1。

5.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S1.1中混合粉末的粒径为40-200目。

6.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S1.2中超声波频率为40-100KHz，超声波萃取时间为18-30min，离心转速为6000-10000r/min，离心时间为5-10min。

7.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中包括果汁原浆40-80重量份、维生素C 5-12重量份、柠檬酸0.5-1.5重量份、去离子水200-300重量份。

8.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中包括果汁原浆60重量份、维生素C 8重量份、柠檬酸1重量份、去离子水250重量份。

9.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中神经甜感香精和三氯蔗糖的质量比为3-5:1-2；神经甜感香精和三氯蔗糖的总加入量为脱气液总质量的0.05-0.15%。

10.根据权利要求1所述的无糖气泡水的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中杀菌条件控制为：在115℃的温度下，杀菌38-50s。